돼지고기 부위별 해부학 명칭

소개

우리가 흔히 먹는 등심, 안심
이 부위가 실제 어느부위인지
일반 영어로 표현하였고
또한 그 부위에 해당하는 근육이 무엇인지 찾아 의학용어로 표현한 자료

목차

모식도

용어 요약

상세 해설

본문내용

5. 갈비 rib
// 속늑골사이근(internal intercostal m.) 바깥늑골사이근(external intercostal m.)
몸통피부근(cutaneous trunci m.) 넓은등근(latissimus dorsi m.)
늑골가로근(transverse costarum m.) 배속경사근(internal abdominal oblique m.)
배바깥경사근(external abdominal oblique m.) 깊은흉근(deep pectoral m.)


경추늑골근(scalenus m.) 배곧은근(rectus abdominis m.)
1) 꼬들살
6. 안심 tenderloin
// 작은허리근(psoas minor m.) 큰허리근(psoas major m.) 장골근(iliacus m.)
허리사각근(quadratus lumborum m.) 대퇴비스듬근(sartorius m.)
허리가로사이근(lumbar intertransverse m.)
7. 갈매기살(= 간맥이살 = 가로막살) skirtmeat
8. 삼겹살 pork belly = Side = bacon
9. 뒷다리(= 후지 = 볼깃살) Ham = Leg
// 대퇴네갈래근(quadriceps femoris m.) 대퇴곧은근(rectus femoris. m.)
외측넓은근(vastus lateralis m.) 내측넓은근(vastus medialis m.)
장딴지근(gastrocnemius m.) 중간넓은근(vastus intermedius m.)
10. 족 (= 족발) pig`s feet
1) 앞발 fore foot
2) 뒷발 hind foot
11. 기타 부속부분
1) 껍데기 (=껍질) pig hide = skin
2) 곱창 small intestine
3) 대창 large intestine
4) 새끼보(=암뽕 = 암돼지 새끼보)
5) 염통 heart // cardium
6) 오소리감투 (= 위) stomach
7) 햄 (=넓적다리 = 엉덩이살) ham
8) 꼬리 tail

참고자료

· 참고자료
· 척추동물 해부학, 새 의학용어
· http://www.askthemeatman.com/pork_retail_cuts_chart.htm#6%20pork%20charts
· http://blog.daum.net/shparkd9/11885623
· http://beolnara.blogspot.com/2008/02/pork-cuts-name.html
· http://cafe.naver.com/ArticleRead.nhn?clubid=10080092&menuid=7&boardtype=I&page=4&specialmenutype=&articleid=190091
· http://www.foodsubs.com/MeatPork.html
· http://blog.naver.com/hanwoo_love
· http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=5&dir_id=51602&docid=1879210&qb=64+87KeAIO2VreygleyCtCDsmIHslrTroZw=&enc=utf8§ion=kin&rank=1&sort=0&spq=0&pid=fwY8swoi5ThssZ1F5eRsss--052236&sid=Swv2MPL0C0sAACJYB5s
· http://www.ihanwoo.org/