식품과 건강

목차

1. 임산부의 식사와 영양
2. 임산부와 흡연
3. 모유의 특징 및 장점, 분유와의 비교
4. 가임기 및 갱년기 여성의 영양과 건강
5. 노년기의 신체의 변화 및 영양과 건강
6. 비만의 정의와 원인
7. 비만과 합병증
8. 비만과 식이요법
9. 비만과 운동
10. 체중 감량 시 나타나는 현상
11. 혈당의 특징 및 포도당의 중요성
12. 인슐린의 특징 및 기능
13. 인슐린의존형 및 인슐린 비의존형 당뇨병의 특징
14. 암의 정의
15. 골다공증의 개요 및 증상, 예방법
16. 알코올의 정의 및 특징
17. 알코올 발효

본문내용

13. 인슐린의존형 및 인슐린 비의존형 당뇨병의 특징
인슐린 의존형 당뇨병은 유전적 인자에 의해 발병하며, 바이러스의 감염 또는 자가면역의 감염으로 췌장의 베타세포를 파괴하며 발생한다. 급성적이고 30대 이하의 젊은 사람 특히 대부분 마른 체형이며 체중은 감소하고 인슐린의 양이 절대적으로 부족한 사람에게 많이 나타난다. 바이러스의 감염에 대한 위생관리나 식사관리를 철저히 잘한다면 발병을 예방할 수 있다. 인슐린 비의존형 당뇨병은 당뇨병 환자의 90%이상을 차지하며 비만, 스트레스, 식사의 잘못 또는 인슐린과 길항하는 약물등에 의해 발병한다. 만성적이고 성인들에게 많이 나타나며 가장 흔한 형태의 당뇨병이다. 췌장의 베타세포에는 이상이 없고, 비만하여 세포내의 인슐린 수용체의 결핍에 의해 발병한다. 특히 스트레스, 운동부족, 중금속 오염, 비만 내분비계통 장애 및 약물의 부작용 등 후천적 요인이 깊다.

14. 암의 정의
신체의 정상적인 세포가 비정상적인 세포로 되면서 무절제하게 분열증식 즉, 필요 이상의 세포가 만들어진다면 이때 새로 만들어진 세포는 덩어리를 형성하게 되는데 이를 종양이라 한다. 종양은 다시 양성과 악성으로 나누고 악성종양을 다른 말로 암이라 한다. 또한 암세포는 원래 암 덩어리를 뚫고 나와 순환하는 피나 림프액을 타고 신체의 다른 부위로 이동하여 새로운 암 덩어리를 만든다. 이러한 암세포의 전파를 전이라 한다.

15. 골다공증의 개요 및 증상, 예방법
골다공증이란 뼛속을 지탱하는 구조물의 밀도가 떨어지는 현상으로 쉽게 골절이 된다. 골다공증은 폐경기의 여성에게서 많이 발생하는데 이는 칼슘 흡수를 증가시키고 뼈에서 칼슘이 떨어지는 것을 방지하는 에스트로겐이라는 호르몬이 폐경기에 갑자기 감소하는 것이 원인이다. 또한 과도한 다이어트로 인한 젊은 여성들의 골다공증도 발견된다. 증상은 뼈가 아프고, 가벼운 충격 또는 넘어짐에도 쉽게 뼈가 부러지며, 척추의 압력 때문에 곱사등이 될 수 있다. 그 예방법으로는 칼슘과 비타민 D가 충분한 균형 있는 음식 섭취, 무게를 싣는 운동, 그리고 골밀도 검사와 약물이 필요 할 때 적절한 치료를 하는 방법이 있다.

16. 알코올의 정의 및 특징
술(alcohol)이란 알코올이 1% 이상의 음료를 통칭. 알코올은 위와 소장에서 체내로 흡수되며 90%가 저맥을 통하여 간에서 물과 탄산가스로 분해된다. 한 시간에 분해할 수 있는 알코올의 양은 7~8g 정도이며, 알코올은 일종의 간독물질로서 알코올이 완전히 대사될 때까지 간에서 지방질의 대사를 정지한다. 술을 마시는 빈도가 높게되면 지방분이 축척되어 지방간을 유발한다. 또한 알코올은 영양물질이 없으므로 음주만 계속하게 되면 영양 불량상태가 되고 질병에 대한 저항력도 저하된다.

17. 알코올 발효
알코올 발효는 효모와 박테리아가 무기호흡과정에서 당질 원료(설탕, 포도당, 과당, 젓당과 같은 당분) 특히 포도당이 피루브산을 거쳐 이산화탄소와 에탄올로 변화되는 과정이다. 이 과정은 효모가 당분을 섭취하여 자기세포가 살아가기 위하여 당을 분해하여 에너지를 얻는 과정인데 이때 생성되는 분해 부산물이 알코올이다. [당분 + 효모 ⇒ 알코올 + 탄산가스] 이론적으로는 100kg의 전분을 함유하는 원료로부터 순수 알코올은 75.51kg이 만들어진다.

참고자료

· 없음