곰팡이와 효모

소개

곰팡이와 효모의 정의와 종류에 대해 조사했습니다

목차

Ⅰ. 곰팡이(mold)
1. 형태
2. 생식
3. 생리
4. 생태
5. 종류
6. 온도와의 관계
Ⅱ. 효모(yeast)
1. 효모
2. 효모의 형태
3. 효모의 구조

본문내용

Ⅰ. 곰팡이

곰팡이는 보통 그 본체가 매우 가는 사상의 균사로 되어 있는 사상균을 가리킨다. 일반적으로 균류 중에서도 세균·고초균·버섯 등이나, 경우에 따라서는 효모와도 구별하지만 엄밀하게 구별하기에는 어려움이 많다.
균류는 보통 다음과 같이 분류한다. 조균류 270속 1,500종, 자낭균류 1,850속 1만 5000종, 담자균류 550속 1만 5000종, 불완전균류 1,450속 1만 5000종, 그 밖의 것을 포함하면 합계 4,400속 5만 종이 된다.
이 중에서 버섯을 형성하는 것은 자낭균류의 일부와 담자균류가 대부분이므로 나머지는 모두 곰팡이류로 다루게 된다. 그러므로 곰팡이류의 종류는 아무리 적게 보아도 3만 종 이상이다.

1. 형태




곰팡이는 분류학상 진균류에 속하며 포자가 발아하여 실모양의 균체세포를 형성하여 균사체로 발육한다. 즉 곰팡이는 진해세포동물로서 1개의 세포내에 많은 핵을 갖고 있으며 실모양의 균체세포를 균사라 하는데 이것은 2~10nm의 지름으로 배지면에 착생한 균사는 균사체를 이루고 그 끝에 자실체를 형성한다. 이들 균사체와 자실체를 총합하여 집락이라 한다.
대부분의 곰팡이류는 현미경으로 보면 세포가 길쭉해져 있고 또한 세로로 연결되어 실과 같은 모양을 하고 있다. 이것을 균사라고 한다. 곰팡이류 중에서 일생을 단세포로 마치는 것도 있다. 그러나 뚜렷한 세포핵을 가지고 있으며, 핵은 단핵·2핵·다핵인 것이 있는데, 특히 조균류의 것은 복잡한 모양의 전균체(全菌體)가 격벽 없는 다핵의 단세포체를 이루고 있다.



2. 생식

곰팡이는 포자(홀씨)를 형성하고 무성적으로 번식한다. 포자에는 여러 종류가 있는데, 수생(水生)의 것은 유주자낭 속에서 형성되며 성숙되면 편모로 헤엄칠 수 있는 유주자가 된다. 또, 포자낭 안에 생기고 나중에 분산하는 포자낭포자, 균사의 끝이나 분지에 생기는 분생자(分生子), 균사의 일부가 그대로 나뉘어서 생기는 체포자(體胞子), 세포에서 눈이 나오면서 생기는 출아포자 등 여러 가지가 있다.

참고자료

· 없음