한식 세계화를 위한 한국식 퓨전요리개발 , 한식퓨전요리개발

소개

레피시구상부터 사진까지 직접 우리가 구상하고 만들어서 찍은사진들입니다.

목차

Concept 설정 동기
타켓
식당설계 (식당이름,위치,지도)
메뉴와 레시피
분석 (4P, 가격 ,맛,노력, 시간)
후기

본문내용

Concept 설정 동기
쌀과 채소류 위주인 동양인들의 식단과 달리 밀로 만든 빵, 고기위주의 식단으로 되있는 서양인들에게 건강한 식단 개선에도움이 되고 한식의 우수성을 알리고 접근하기 쉽도록 퓨전음식을 연구, 개발,제안 한다.
현재분석 &타켓
★ 현재분석
- 선호하는 방향 : 고소하고 바삭거리는 기름진
음식을 선호함
- 나아가야 할 방향 : 한식 (나물)을 이용한
퓨전 음식
★ 타켓
패스트 푸드를 좋아하지만, 건강에 관심이 있으며
구매력이 있는 바쁜 직장인.
식당설계
NAMOOL
위치 : NEWYORK,
맨하탄 다운타운
메뉴 & 레시피
누룽지 나물 피자
A pizza of Scorched rice with namool
* 재료
파프리카40g 양파 30g 콩나물30g 시금치 30g 표고 30g 쇠고기 40g 누룽지100g
*고추장칠리소스
고추기름 1Ts, 다진 마늘 2Ts, 고추장3Ts, 물6Ts, 스윗 칠리 소스 8Ts(대파1T, 마늘1t, 생각0.5t, 물 청주1.5t, 설탕1T 케첩1T 물 녹말1T)
*만들기
1. 누룽지에 소스를 펴 바른다.
2. 여러 나물과 야채, 간 쇠고기를 토핑한다.
3. 나물은 팬에 올리브유를 붓고 마늘로 향을 낸후 볶아 소금간, 또는 데친 후 버무림
4. 쇠고기는 7가지 양념으로 한국적인 맛을 냄(파, 마늘, 깨, 참기름, 후추, 설탕, 간장)
5. 피자치즈를 올려 180도 온도에서 약 7~10분간 굽는다

참고자료

· 없음