식당경영론,외식산업경영론

소개

식당,외식산업을 경영한다고 생각하고 창업하는 사업계획서입니다

목차

Ⅰ 사업의 개요
1. 사업선정 배경


Ⅱ 사업운영 계획
1. 아이템 선정
2. 입지선정 및 상권분석
(1) 입지선정
(2) 점포
(3) 상권분석
(4) SWOT분석
3. 메뉴관리
(1) 메뉴설명
(2) 상세메뉴소개
4.점포 내,외부 디자인 및 집기
(1) 인테리어
(2) 시설 및 집기류


Ⅲ 마케팅 계획
1. 재무계획
(1) 투자비용
(2) 자금의 조달방법
2. 매출계획
(1) 판매계획
(2) 경비집행계획
3. 운영계획
4. 사업추진일정
5. 조직

Ⅳ.이벤트 및 마케팅전략


Ⅴ. 재 무 관 리

본문내용

Ⅰ. 사업의 개요

1. 사업선정배경

①창업의 목적
요즘 대학가나 번화가에 많은 퓨전 일식집들이 들어서고 있다. 허나 저렴한 가격으로 인해 뭔가 아쉬운 듯한 맛을 피하기가 쉽지 않다. 참된 맛을 느낄 수 있는 고급일식집은 주택가를 벗어나 비교적 먼 거리에 있다. 해서 우리는 주택가와 가까운 곳에서 참된 일식 맛을
느낄 수 있는, 그리고 보다 나은 서비스와 인테리어로 좀 더 고급스러운 즉, 내 집 근처의 고급 일식 식당이라는 인식을 가지게 하여, 가족끼리 회식 및 각종 연회 , 모임 등의 식사장소로 매우 적합한 곳이라는 느낌을 가지게 할 것이다. 게다가 한 가지의 메뉴로 단순한 식당이 아닌 다양한 메뉴로 매장에 방문할 때 마다 새로운 느낌을 가질 수 있는, 남녀 노소 누구나 좋아하는 식당을 만들 것 이다. 가격이 비싼 만큼 최대한의 서비스 마인드로 처음 입장하실 때부터 마지막 나가는 그 순간 까지 고객 만족을 넘어 고객 감동을 실천할 것이다. 맛과 서비스로 승부하여, 당당히 최고의 음식점이 되어 이윤을 극대화하는데 목적을 둔다.


②창업동기
본 레포트를 통해 “식당경영론”에서 배운 식당경영에 관한 기초적인 지식을 기본 바탕으로 가상적 현실을 통해 하나의 식당을 창업함과 동시에 전반적인 식당 창업 및 경영에 대한 구체화 되고 실질적인 경험을 하는데 의의를 둔다. 또한 이론적 중심 지식의 틀에서 벗어나 현실적이고 사실적인 경험 및 창의적 경영 노하우를 경험하는데 동기를 부여한다. 차별적인 음식에 대한 아이템을 찾던 중, 일본음식 즉 일식에 대한 아이템을 선정하게 되었다. 일식은 고급스러우면서 어디서나 번잡스럽지 않는 일식 고유의 깔끔한 이미지로 더욱 어필이 되기에 일식에 대한 사업을 계획하게 되었다.

참고자료

· 없음