식자재 도매상의 현황파악과 효율적 유통시스템 실현을 위한 연구

소개

경영, 유통 - 식자재 도매상에 대한 리포트

목차

제1장. 서론

1. 연구의 배경 및 목적
2. 연구의 이론적 범위 및 한계

제2장. 도매상의 본질과 기능

1. 도매상의 정의
2. 도매상의 기능
3. 도매상의 유형

제3장. 식자재 도매업의 본질과 기능

1. 식자재 도매상의 개념 및 특징
2. 식자재 도매상의 기능
3. 식자재 도매업의 환경변화

제4장. 식자재 유통의 문제점 및 개선방안

1. 식자재 유통의 문제점
2. 식자재 유통의 호율 극대화를 위한 전략적 개선방안

제4장. 결론

식자재유통의 향후전망

참고문헌

본문내용

1. 연구의 배경 및 목적

우리나라 유통산업은 과거에는 독자적인 산업으로 인식되지 못하고, 단지 생산과 소비를 연결하는 기능적 측면만 강조되었다. 또한 제조업 중심의 산업육성정책은 유통업체들을 거대 제조업체에 종속될 수밖에 없는 상황으로 만들었다. 특히, 이러한 흐름 속에서 우리나라 유통산업의 도매업(Wholesale trade)은 낙후된 상태로 지속되어 왔으며 현재까지도 도매업의 낙후성은 소매업에 비해 많은 단면들을 들어내고 있다.
미국의 경우 광활한 국토로 인해 생산자가 전국의 소매업자를 전부 접촉할 수 없었던 이유로 도매업이 발달할 수 있었으나, 우리나라의 경우 협소한 국토로 인해 제조업체로부터 소매업체로 이어지는 체인의 구성 중 도매업의 중요성은 크게 부각되지 못하고 있는 것이다
이러한 도매업의 낙후성과 중요성을 부각시킴에 있어 우리가 간과해서는 안 될 분야가 있으며, 식생활과 더불어 외식산업이 발달하고 있는 지금의 현실 속에서 식자재 유통의 현재와 미래를 집어보는 일은 불가피하다고 말할 수 있다. 특히, 인류의 존재와 함께 시작한 식생활은 생존을 위한 수단으로 오늘날 일상생활과 사회생활 측면에서의 범위뿐만 아니라 외식산업을 하나의 독립적인 산업으로 인식시키는 매개체역할을 하고 있다. 한편 앞으로의 외식산업 발전을 가정해 본다면, 현 시점에서 식자재 유통에 관한 고찰과 고립적인 문제에 대한 해결방안 모색은 당연한 흐름이라고 할 수 있겠다.
국내의 유통 시장에서 도매업이 차지하고 있는 비중은 다음의 표에서 보는 바와 같이 매우 크다. 하지만 규모나 고용인구면에서 중요한 산업임에도 불구하고 지금까지 소매시장에 관한 많은 연구와 조사가 이루어진 것에 비해 도매업에 대한 연구나 분석은 거의 이루어 지지 않고 있는 실정이다. 특히 영세한 식자재 도매업의 경우에는 더욱 그러하다.

따라서 본 연구에서는 도매업 중에서도 가장 낙후한 면모를 드러내고 있는 영세한 식자재 도매업을 대상으로 기존의 관련 연구를 바탕으로 현 유통상의 문제점과 그에 따른 개선방안을 제시하고자 한다.

참고자료

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