[슬로우푸드]현대음식문화(패스트푸드)의 문제점과 슬로우푸드의 등장(개념, 역사, 의의), 슬로우 푸드의 장점 및 필요성

소개

현대인의 바쁜 식습관과 속도 전쟁으로 인해 패스트푸드가 만연한 사회에서 `느림의 미학`을 추구하며 건전한 식습관으로의 회귀를 꿈꾸는 `슬로우 푸드 운동`에 관한 조사 보고서입니다.

- 현대 음식문화의 이해와 문제점 고찰
- 슬로우 푸드 운동의 등장 배경과 내용 및 주요 이념, 의미 고찰
- 슬로우 푸드 운동에 대한 비판
- 올바른 식문화를 위한 제언

위 사항들을 중심으로 열심히 작성하였습니다. 좋은 참고자료 되세요~

목차

1. 현대 음식문화의 문제점
1) 패스트푸드의 범람
2) 산업형 농업과 정체불명의 식재
3) 단조로움 식사 패턴
4) 민족 음식의 소멸

2. 슬로우 푸드(Slow food) 운동의 이해
1) 슬로우 푸드(slow food) 운동이란?
2) 슬로우 푸드 운동의 역사와 전개
3) 슬로우 푸드 운동의 주요 이념
4) 슬로우 푸드 운동의 의의
가) 전통 농업과 소생산자 보호
나) 지역농업 중시
다) 미각 중시
라) 음식의 다양성 지지

3. 슬로우 푸드 운동, 문제 있다?

4. 올바른 음식문화로의 전환을 위해

참고자료 출처

본문내용

2. 슬로우 푸드(Slow food) 운동의 이해

1) 슬로우 푸드(slow food) 운동이란?

슬로우 푸드 운동이란 대량생산·규격화·산업화·기계화를 통한 맛의 표준화와 전지구적 미각의 동질화를 지양하고, 나라별·지역별 특성에 맞는 전통적이고 다양한 음식·식생활 문화를 계승 발전시킬 목적으로 1986년부터 이탈리아의 작은 마을에서 시작된 식생활운동을 말한다.

특히 미국의 세계적인 햄버거 체인인 맥도널드의 `패스트푸드`에 반대해 일어난 운동으로, 맥도널드가 이탈리아 로마에 진출해 전통음식을 위협하자 미각의 즐거움, 전통음식 보존 등의 기치를 내걸고 식생활운동을 전개하기 시작, 몇 년 만에 국제적인 음식 및 와인 운동으로 발전하였다. 이어 1989년 11월, 프랑스 파리에서 세계 각국의 대표들이 모여 미각의 발전과 음식 관련 정보의 국제적인 교환, 즐거운 식생활의 권리와 보호를 위한 국제운동 전개, 산업 문명에 따른 식생활 양식 파괴 등을 주요 내용으로 하는 `슬로우 푸드 선언`을 채택함으로써 공식 출범하였다.

이 운동의 지침은 소멸 위기에 처한 전통적인 음식·음식재료·포도주 등을 지키며, 품질 좋은 재료의 제공을 통해 소생산자를 보호하고, 어린아이와 소비자들에게 미각이 무엇인가를 교육하는 데 있다. 2000년부터는 슬로우 푸드 이념을 실천하는 사람을 발굴하고, 그들의 공적을 널리 알리기 위해 `슬로우 푸드 시상대회`를 개최해 5개 분야로 나누어 수상자를 선정 시상한다. 2001년 현재 세계 45개국에서 7만여 명의 유료 회원이 참가하고 있으며, 심벌은 느림을 상징하는 달팽이다. 본부는 이탈리아에 있다.

2) 슬로우 푸드 운동의 역사와 전개

슬로우 푸드 운동의 시작은 1986년으로 거슬러 올라가 유럽을 중심으로 일어나게 되었다. 미국 패스트푸드의 대명사인 맥도날드가 이탈리아 로마에 발을 디딤으로서 시작된 것이다. 현재 슬로우 푸드 세계운동본부의 회장직을 맡고 있는 카를로스를 비롯한 사람들이 패스트푸드가 맛을 표준화하고 전통 음식을 소멸시킨다면서 이에 대한 반대 의견을 표명한 것이다. 이렇게 시작된 슬로우 푸드 운동은 현재 전 세계 45개 국가에 550개의 지부, 6만 5천 명의 유료 회원을 가진 조직으로 발전했으며, 미국에서만 한 달에 4백여 명씩 회원이 늘고 있는 추세라고 한다. 짧은 기간에 이렇게 급속도로 성장할 수 있었던 것은 그만큼 이 운동이 갖고 있는 호소력이 강했기 때문으로 볼 수 있다.

참고자료

· ▶ 김은진, 슬로우 푸드 운동이란? - 밥상문화는 슬로우 푸드 운동으로 찾자 , 경향잡지, 2005. 2
· ▶ 김종덕, 특집/다르게 먹자, 새롭게 살자 3-현대 음식 문화의 반성과 슬로우 푸드 운동, 환경과 생명, 2001. 12
· ▶ 네이버 백과사전, http://100.naver.com/100.nhn?docid=759319
· ▶ 슬로우 푸드 공식 홈페이지, www.slowfood.com/
· ▶ 슬로우 푸드 슬로라이프, 김종덕, 한문화, 2003.08.03
· ▶ 슬로우 푸드(느리고 맛있는 음식 이야기), 카를로페트리니, 나무심는사람, 2003.08.07