우유

소개

1. 우유의 정의와 역사

2. 우유의 영양소

3. 우유가 우리 몸에 안 좋은 이유?

4. 우유가 우리 몸에 좋은 이유?

목차

1. 우유의 정의와 역사

2. 우유의 영양소

3. 우유가 우리 몸에 안 좋은 이유?

4. 우유가 우리 몸에 좋은 이유?

본문내용

젖소의 젖샘에서 분비되는 특유한 향미와 단맛을 지닌 흰색의 불투명한 액체.
우유는 BC 4000년경 이미 메소포타미아(이라크)의 우르(Ur)에서 이용한 사실을 보여주는 조각이 발견되었고, 다시 같은 지방의 자르모(Jarmo)에서도 가축화된 소의 뼈가 발견된 것으로 보아 역사는 그 이전으로 거슬러올라갈 것으로 추측된다.

1.실제로는 칼슘이 적다
- 우유 100g / 110mg
- 말린새우 65배 7100mg , 마른 멸치 1500mg , 깨 1200mg
- 정상적인 식단으로도 충분한 칼슘 섭취 가능
(100g 당 감자칩 40mg, 콩 50mg, 브로콜리 102mg)
2.오히려 뼈를 약하게 한다
-우유 소비가 많은 국가들에서 골다공증 비율이 높다
Ex)덴마크, 노르웨이, 네덜란드 등
-우유를 많이 먹은 아이가 뼈가 약하고 뼈가 약해지는 중년 여성들의
뼈를 보호해 주지 못한다는 연구 결과
3. 동물성 단백질의 문제점
-동물성 단백질 다량의 메티오닌함유 하고 있으며 산성
-중화작용을 위한 몸속의 칼슘 빼앗아옴
-동물성 단백질과 나트륨이 칼슘을 배출시키고 뼈로부터 단백질을 끌어내어 신장을 통해 나가도록 하는 작용함
-칼슘의 양이 일정한 상태에서 단백질의 섭취를 늘리면 칼슘은 오히려 빠져나가는 결과
4.칼슘의 역설 (calcium paradox)
- 칼슘이 혈중에 많다고 풍부한 것이 아니라 오히려 뼈에 칼슘 부족 현상이 생기는 것 <전체적인 균형이 중요>
- 칼슘 섭취시 같은 양의 마그네슘을 섭취해야 효과가 있음
(적정 비율 2:1)(마그네슘 : 쌀, 콩, 녹황색 채소)
5.체격만 좋아진다
-초경이 빨라진다
(인간의 수명은 성인이 된 나이를 기준으로 5배 정도의 수명)
-늘어난 체격만큼 늘어난 혈관에 피를 보내야 함
(돌연사나 운동 중에 죽는 사고 늘어남)
-성장기 지나면 암세포가 커진다
(하버드 대학의 연구에 의하면 전립선암 유발을 가져 올 수 있다)
6.같은 양의 칼로리 분의 영양소 섭취 문제
- 같은 칼로리 만큼 다른 영양소를 섭취할 기회를 잃게 됨
ex)빈혈 - 철분 (100cc당 0.1mg 50kcal) 다른 철분이 많은
음식을 못 먹게 됨
7.유당불내증
-동양인은 유당을 분해하는 락타아제가 서양인에 비하여 적음
-유당을 분해 할 수 없으므로 분해되지 않은 유당이 소장까지 가게 되어 장을 자극
-설사를 하거나 나쁜 물질이 생김
4. 우유가 우리 몸에 좋은 이유
우유가 우리 몸에 좋은 이유
1.골절 및 골다공증 예방
-칼슘섭취를 통한 예방
-우유는 다른 식품에 비해 칼슘이 많다.
-우유는 다른 식품에 비해 흡수율이 50~70%로 높다
(유당 , 카제인)
-하루 칼슘 소요량의 1/3을 가볍게 섭취 가능
*안 좋은 이유에 대한 반론
-말린 새우, 멸치 등은 국물로 이용하거나 소량 소비되어 실제 공급력에는 한계가 있다
-골절 발생은 인종과 체격, 뼈의 형태, 생활양식 등 많은 인자를 배경으로 존재
2.미용에 효과적
-성장기에 제대로 섭취하면 그렇지 않은 사람에 비해 키가 크다
-일상적인 식사와 함께 섭취해도 콜레스테롤 상승 안함
-몸무게가 감소하고 체지방이 증가하지 않음
(칼슘만 섭취했을 경우는 몸무게 감소 나타나지 않음)
-저인슐린 다이어트

참고자료

· J-milk & 서울우유
· 잘먹고 잘사는 법 , 박정훈 , 김영사
· 농촌진흥청 국립농업과학원
· 두산백과사전 (우유)