프랜차이즈 창업가이드 해산물요리전문점

소개

위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^

목차

1. 해산물의 종류 및 현황
2. 업종의 특징
3. 해산물요리전문점 창업 및 운영실태
1) 참치요리전문점
2) 초밥요리전문점
3) 굴요리전문점
4) 낙지요리 전문점
5) 바다가재요리전문점
6) 생선구이전문점
7) 게요리 전문점
8) 해물탕 전문점
4. 해산물요리전문점의 사업전망

본문내용

요즘은 경기가 매우 안 좋아 자기자본으로 회사를 운영해 나가려는 창업이 유행하고 있다. 물가가 치솟는 가운데 가격파괴 창업이 인기다. 유통본사가 직접 프랜차이즈를 운영해 유통마진을 줄이거나, 셀프서비스식 운영으로 인건비를 절감하는 방식이 대세다. 안주나 음식의 양을 세분화해 가격부담을 줄이고, 산지 도매상과 1년 내내 일정한 가격에 재료를 공급받는 계약을 하는 방식의 창업도 눈길을 끈다.
하루종일 점포 운영에 전력투구해야 하는 `나 홀로 창업` 사업자들은 이처럼 본사의 지원을 받는 가맹점과 경쟁해야 한다. 프랜차이즈 창업은 돈만 준비하면 본사가 알아서 점포를 차려 주지만 나 홀로 창업은 어떤 사업 아이템을 선정하더라도 혼자서 문제를 풀어야 한다. 소규모 창업은 급속한 변화에서 노출될 수밖에 없다. 대부분 라이프 스타일사업이라는 점에서 그렇다. 소비자를 직접 접하기 때문에 소비 트렌드가 변할 때마다 변신하지 않으면 경쟁력을 잃고 만다. 또 진입장벽이 낮다. 지식이나 자본력, 기술력이 없더라도 일정 수준의 자본만 갖추면 누구라도 손쉽게 창업할 수 있어 과잉경쟁에 휘말리기 쉽다. 특히 프랜차이즈 시스템이 확산되면서 소규모 사업의 부침은 더욱 심해지고 있다.
해산물 관련 업종은 상당히 유망한 요소들을 갖추고 있다. 기존 주점의 업종 다각화로 고객 만족한다는 측면에서도 긍정적이다. 하지만 지금 해산물주점도 반짝 업종 대열에 합류할 조짐을 보이고 있다. 하지만 막걸리전문점과는 양상이 사뭇 다르다. 해산물주점이 주춤한 것은 과잉경쟁 때문이다. 뜨는 업종에 승차하기 위해 앞뒤 안 가리고 합류하는 수많은 예비 창업자가 만들어낸 결과다. 한 동네에 하나만 있으면 충분할 업종이 한 동네에 4~5개씩 들어서 경쟁하게 된다. 경쟁은 매출을 떨어뜨리고 가맹점의 매출은 본사의 매출 부진으로 이어진다. 본사는 수익성 악화로 연구 개발이나 마케팅에 대한 투자 여력이 없어진다. 매출 하락은 가맹점주의 의욕 상실로 이어지고 같은 동네에 경쟁점이 들어올 때마다 경제적 타격은 물론 심각한 정신적 타격을 입는다.

참고자료

· 없음