전통주에 대해

소개

우리나라 전통주의 역사와 종류에 대해.

목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 술의 어원
1. 술이란?
2. 술의기원
3. 우리나라 술의 유래

Ⅲ. 우리 술의 역사
1. 고대시대
2. 삼국 및 통일신라시대
3. 고려시대
4. 조선시대

Ⅳ. 술의 종류
1. 약주
2. 고급약주
3. 약용주
4. 탁주류
5. 속성주
6. 감주류
7. 과실주
8. 소주

Ⅴ. 각 지역별 전통주
1. 서울, 경기지역
2. 강원지역
3. 충청지역
4. 영남지역
5. 호남지역
6. 제주지역

Ⅵ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 들어가며
술의 종류는 나라마다 무척 많으며 모두 독특한 맛과 향을 가지고 있다. 우리나라에도 삼한 시대 이래로 전통적인 비법을 간직한 술들이 빚어져 왔으며, 특히 조선 시대에는 수백여 종에 달하는 술들이 빚어졌는데, 다양하게 발달된 술은 조상들의 생활에 멋과 여유를 더해 주었다.
우리 겨레는 생활 속에서 술과 유난히 깊은 인연을 맺어 왔다. 우리 조상은 사계절에 따라 또 일 년, 열두 달의 명절을 중심으로 해서 조상의 은혜에 감사하며 잔치와 놀이로 이웃과 함께 정을 나누면서 흥겹게 살아왔다. 우리 조상들은 어른들을 깍듯이 대접할 줄 알고 받들어 모셨으며, 웃어른들의 나이 어린 아랫사람들을 끔찍이 사랑하고 알뜰히 돌보아 주는 정결한 마음씨는 우리 고유의 세시풍속으로 이어져 왔다. 여기에 술이 깊은 인연을 가지고 동참하게 되는데, 각 절기마다 새로 나오는 재료를 써서 술을 담가 계절의 멋을 즐기었다.
술이 음료의 일종으로 인류 사회의 발달과 함께 인간에게 안겨준 이점도 많고 또한 해로운 점도 많았으리라 짐작되나 술이 인간에게 봉사하였다면 그것은 우리의 정신적 위안과 공동 생활의 매개체로서, 나아가 약용주로서도 활용되었다는 점이다. 이제 술도 고아한 음식으로 여겨지게 되었으며, 생활양식도 향상되고, 음료의 음용 패턴도 다양화되고 있어 우리의 멋과 맛을 다시 찾아야 할 것이다. 또한 이제는 술이 참다운 건강주로서 정착되기를 바란다.

Ⅱ. 술의 어원
1. 술이란?
술이란 탄수화물이나 미생물의 분해 작용을 받아 알코올을 비롯한 여러 가지 성분이 생긴 일종의 발효 음료이다. 발효 원료로서는 전분질을 주성분으로 하는 곡류, 감자류와 당분을 주성분으로 하는 과일, 당밀이 이용될 수 있다. 보통 술이라고 하는 주류는 알코올 성분을 함유한 음료를 통칭하며, 우리나라 주세법 상으로는 주정 또는 알코올분 1도 이상의 음료로 정의되어 있다.
즉, 술은 알코올 성분이 함유되어 있고 마시면 사람을 취하게 하는 음료를 총칭하는 말이다.

참고자료

· ·우리 술의 역사와 문화 그리고 지혜 - 정대선
· ·전통주 제조기술 -배상면
· 그외 다수