인도의 음식문화

최초 등록일
2009.06.17
최종 저작일
2009.06
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소개글

인도의 식문화를 소개하고 특징에 대해 알아본다.

목차

인도의 식 문화 형성 배경과 특징
역사적 배경
자연적 배경
지리적 특징
기후적 특징
사회적 배경

인도의 식 문화 특징과 식사예절
식 문화 특징
‘마살라(masala,향신료)’ 문화.
카스트 제도
정∘부정의 음식 문화
불이 없어도 요리가 가능하다.
손으로 밥을 먹는다.
신성한 음식으로 간주되는 우유

본문내용

원시인류
인도의 최초 인류는 음식을 수집하는 유형으로 분류된다고 믿어진다. 먹거리는 전 세계의 석기시대와 마찬가지로 과일류였고 거친 돌 도구들을 이용하여 수확하였다.
호박, 브리니알, 바나나, 코코넛, 꽃사과, 석류, 그리고 수박도 식용하였고 터메릭(turmeric), 생강, 레몬 같은 종류의 향신료로 음식을 양념하였다. 머스타드 씨앗으로 기름을 빼고 조리에 이용하였다.

드라비다 시대 아리아인의 침입
남인도
인도의 한 부분에 정착한 드라비다인의 출현으로 현대 남인도의 역사는 시작되었다. 그들은 음식의 조리, 저장을 위해 불에 구운 토기와 돌절구, 사발을 이용하였다. 쌀은 그들의 주식이었고 작은 오이나 호리병박, 무와 같은 새로운 작물을 알고 있었다는 것을 보여준다. 그들은 요리에 향신료를 사용하였고 바질잎, 타마린드콩 또한 이용하였으며 어류와 육류도 식용되었다.
북인도는 남인도의 드라비다 문화와 동시에 존재한 인더스 문명에 그 기원을 두고 있다. 빵을 굽기 위한 원형의 화덕이 발굴되기도 하였다.
소를 사육했던 유목민들에게 우유는 그들의 식단에서 없어서는 안 될 중요한 항목이었다. 또한 곡식을 빻을 때 노새를 이용하여 맷돌도 돌렸다. 밀가루와 콩가루를 식용하였고, 머스타드, 참깨와 콩을 경작했다. 다양한 야채와 과일, 사냥에서 얻은 고기를 양념하여 먹기도 했는데 소고기, 양고기, 돼지고기, 조류, 거북과 악어까지 두루 식용되었다

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