비타민C의 정량

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목차

1. 목적 및 원리 (Principle)
2. 시료, 시약 및 기구 (Material, Reagents & Apparatus)
3. 실험 방법 (Procedure)
4. 데이터 및 계산 (Data & Calculation)
5. 결 과 (Result)
6. 고 찰 (Discussion)
7. 참고문헌 (Reference)

본문내용

식품 중의 함유되어 있는 비타민 중 일반적으로 등을 많이 정량한다. 정량할 때 시료를 만드는 법과 보존은 조심해야 하는데 시료는 입수되는 대로 곧 정량해야 한다. 오랫동안 공기와 일광에 노출되면 분해되기 쉽고 또 비타민 분해효소가 존재할 때는 이의 작용을 정지시켜야 한다. 또한 비타민의 함량은 개체에 따라 또 개체의 부위에 따라 차이가 심하므로 각 시료를 여러 부위에서 채취하여 잘 혼합해서 정량하는 것이 좋다.
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