지역 특산물 브랜드 개발에 대한 사례 연구 - 영주전통삼계탕을 중심으로 - (A Case Study on the Brand Development for Rural Specialty Product - Focused on the Youngju Traditional Samgyetang -)

서지정보

· 발행기관 : 한국디지털디자인학회
· 수록지 정보 : 디지털디자인학연구 / 15권 / 4호 / 183 ~ 190페이지
· 저자명 : 홍연웅, 이승환

초록

영주시에서는 ‘영주전통삼계탕산업육성사업단’을 출범시켜 영주전통삼계탕을 지역의 주요 산업으로 발전시킬 계획을 추진하고 있다. 닭고기 산업에 대하여 산업의 규모와 시장 전망에 대하여 간단히 알아보고 삼계탕 브랜드에 대한 개념정의와 더불어 기존의 36개 주요 삼계탕 브랜드에 대하여 유형별로 분류하였다. 영주전통삼계탕의 브랜드 개발 전략으로 그림 1)부터 그림 6)까지의 5 가지를 브랜드 개발시 차별화 요소로 제안하였다. 첫째, 삼계탕의 주재료인 영주 닭의 차별화 대안으로 수평아리를 부화장에서 분류․선별하여 사육한 웅추(雄隹)를 삼계탕의 주재료로 활용하는 방법을 제시하였다. 둘째, 영주전통삼계탕에는 반드시 지역의 특산물인 풍기인삼만을 사용할 것을 제안하였다. 삼계탕의 주재료이며 영주지역의 특산물인 풍기인삼은 영주전통삼계탕의 차별적 요소가 될 수 있을 것이다. 셋째, 식품으로서 삼계탕의 안전성을 제도적으로 공인하는 방법을 제안하였다. 닭과 인삼에 대한 안전성을 무항생제 인증, 무농약 인증 또는 유기농 인증 등의 방법으로 영주전통삼계탕이 안전한 식품임을 인증할 수 있는 시스템을 구축할 것을 제안하였다. 또한 삼계탕용 인삼으로 재배기간이 4년 이하인 인삼을 사용하여 중국의 삼계탕 수입요건을 충족할 것을 제안하였다. 넷째, 지리적 요소를 브랜드의 차별화 전략에 활용하는 방법으로, 영주 닭과 풍기인삼 및 영주전통삼계탕의 지리적 표시를 단체표장등록 절차를 추진할 것을 제안하였다. 끝으로, 삼계탕의 질적인 차별화 전력으로 맛, 지방함유량 등이 현대인의 취향에 맞도록 재료 개발과 더불어 조리기술을 개발하는 전략을 모색할 것을 제안하였다. 이상의 5가지 측면에서 영주전통삼계탕의 차별적 요소를 도출하고, 이를 “닭기픈 삼계탕”과 “자연품은 삼계탕” 브랜드 개발에 적용하였다.

영어초록

The main objective of this case study is to develop a brand name for Youngju traditional Samgyetang (ginseng-chicken broth). To extract brand naming development direction, five concepts in association with natural connection, historical and geographical characteristics, local features and products of rural specialty, representative resources, and natural friendship were investigated. First, Woongchu is proposed as a main chicken of Youngju traditional Samgyetang. Woongchu has less fat and better nutrition than Baiksemi chicken. Second, Youngju traditional Samgyetang have to use Pungki ginseng only. Woongchu and Pungki ginseng represent local characteristics of Youngju city. Third, various institutional and systematic approaches to food safety certification for Youngju chicken and Pungki ginseng are proposed. Fourth, geographical indications can be used part of local history, economy, identity and juridical system. And finally, it is needed to develop cooking technologies for Youngju traditional Samgyetang. Also, it is decided that the direction of brand naming should emphasize a green and the geographical image of Youngju. Two brand names were developed as “Dakgipun Samgyetang” and “Jayon Pumeun Samgyetang.” The proposed brand names consist of a simple, a distinctive and a meaningful word. Dakgipun and Jayon Pumeun have an emotional word and make use of the poetic sounds generated by assonance, rhyme, and rhythm.

참고자료

· 없음