우키요조시(浮世草子)에 나타난 에도(江戸)시대 음식문화 일고(一考) (A Study of the Food Culture of the Edo Period Depicted in Ukiyozhoshi)

서지정보

· 발행기관 : 한국일본어문학회
· 수록지 정보 : 日本語文學 / 1권 / 101호 / 127 ~ 147페이지
· 저자명 : 고영란

초록

이 연구는 에도(江戸) 시대 대중 소설 장르인 우키요조시(浮世草子)에 묘사되는 음식문화의 양상을 살펴보고 분석하여, 당대 서민층인 조닌(町人)에게 음식문화가 지니는 의미를 고찰해봄으로써, 에도 시대 일본문화의 일단을 이해하고자 한 것이다. 연구 결과, 우키요조시 속 음식문화의 큰 특징은 첫째, 식자재로서 생선이 자주 활용했다는 점, 둘째, 음식문화의 상업화가 본격화 되어 이를 조닌들이 활용하기 시작했다는 점, 셋째, 단백질 위주의 고급식자재 및 고급요리는 정월, 셋키 등 명절에 한정되어 소비되었다는 점, 넷째, 유곽의 접객 음식 및 부자들의 일상에서는 화려하고 다양한 식자재와 요리법이 활용되었다는 점을 들 수 있었다. 이와 같은 분석 결과는, 당대 음식문화가 조닌 층의 경제적인 흥망성쇠를 반영하는 거울과 같은 것으로, 그들의 경제적 성공여부와 욕망의 척도로서 음식문화가 묘사되고 있었다고 생각한다.

영어초록

This study examines and analyzes the aspects of food culture depicted in Ukiyozhoshi, a genre of popular novel from the Edo period, and considers the meaning of food culture to Chonin, the common people of the time. The goal was to understand aspects of Japanese food culture during the Edo period. As a result of the study, the main characteristics of the food culture in Ukiyozhoshi are, first, that fish is often used as a food ingredient, second, that commercialization of food culture began in the rich and Chonin began to utilize it, and third, high-quality food ingredients centered on protein and high-quality food. Fourthly, dishes were consumed only during holidays such as New Year's Day and Sekki, when colorful and diverse food ingredients and cooking methods were used in the food served to customers in brothels and in the daily lives of the rich. The results of this analysis show that the food culture of the time was like a mirror reflecting the economic rise and fall of the Chonin class, and that food culture was depicted as a measure of their economic success and desires.

참고자료

· 없음