꼬마색깔감자 초고압 추출물이 고지방식이를 섭취한 흰쥐의 혈청지질농도개선 미치는 영향 (Effects of Small Colored Potato Extracts by High-Pressure Extraction on Serum Lipid Levels in High Fat Diet Fed Rats)

서지정보

· 발행기관 : (사)한국조리학회
· 수록지 정보 : Culinary Science & Hospitality Research / 20권 / 4호 / 157 ~ 168페이지
· 저자명 : 나영아, 최미숙, 권민수, 황영정, 박성진

초록

고지방식이로 비만 및 고지혈이 유발된 실험동물에서 체중, 혈중지질, 혈청생화학적 검사 및 장기무게를 측정하여 추출공정에 따른 꼬마색깔감자 추출물 투여로 인한 혈중지질 개선 및 꼬마색깔감자 추출물의 간기능 및 장기무게 변화에 미치는 영향에 대해 조사하였다. 체중 및 사료이용효율은 고지방식이에 의해 대조군에서 증가현상을 보였으며, 꼬마색깔감자 추출물 투여군 시험군(CP군, HCP군)에서 꼬마색깔감자 추출물 투여로 인한 체중증가량 감소와 식이효율 감소현상을보였다. 혈청 생화학적 검사에서 고지방식이에의해 혈중 ALT, AST, 총단백의 변화가 관찰되었으며, 꼬마색깔감자 추출물 투여에 의해 정상군군과 비슷한 수준으로 유지되는 것을 볼 수 있었다. 혈중 creatinine과 g-GT의 경우 고지방식이 및꼬마색깔감자 추출물 투여에 의한 변화는 관찰되지 않았다. 혈중지질 변화는 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, triglyceride, 동맥경화지수(AI) 모두고지방식이에 의해 유의적인 증가현상을 보였으며, 꼬마색깔감자 추출물 투여로 인한 혈중지질변화를 관찰할 수 있었다. 이상의 실험결과, 추출공정 중 초고압 공정을 통한 꼬마색깔감자 추출물은 비만유도 흰쥐에서 체중, 간, 지방조직의 무게 감소와 더불어 혈청의 지질성상의 개선에 더욱 효과적으로 영향을 미치는 것으로 나타났다.
이러한 결과는 초고압 공정을 통한 꼬마색깔감자추출물에 함유된 다량의 안토시아닌 및 폴리페놀등의 생리활성 물질이 지질대사를 개선시키고 지방 축적을 억제하는 것으로 판단된다. 꼬마색깔감자 추출물은 비만, 고지혈증, 이상지혈증의 예방 및 개선 효과를 나타낼 것으로 기대하는 바이며 나아가 심혈관계 질환의 예방 및 치료에 긍정적인 효과가 있을 것으로 사료된다.

영어초록

We investigated the anti-obesity effects of small colored potato extracts by high pressure water extractionprocess on body weight, plasma lipid levels in high-fat diet-induced obese mice. Experimental groups weredivided into basal diet only (Normal), high fat diet control (HFD), small colored potato water extracts (CP),and high-fat diet and small colored potato water high pressure extracts (HCP) groups. The levels ofhematological variables were not significantly different among the four groups. Compared with the HFDgroup’s serum total cholesterol level of 86.01±1.16 mg/dL, the levels of the CP and HCP groups weresignificantly lowered to 80.29±1.28 and 77.21±4.21 mg/dL, respectively. Compared with the HFD group’sLDL-cholesterol level of 18.92±2.44 mg/dL, the LDL-cholesterol levels of the CP and HCP groups weresignificantly lowered to 13.52±1.26 and 12.93±1.26 mg/dL, respectively. Also, compared to the HFD group’sserum triglyceride level of 82.71±3.94 mg/dL, the level of the HCP group was significantly lowered to63.24±6.32 mg/dL. These results suggested that dietary supplementation of small colored potato extracts usinghigh pressure water extraction does not have any adverse effects on the hematological variables, whileimproving the lipid content and reducing hepatic damage of the high-fat fed rats.

참고자료

· 없음