영양강조표시제품 중 비타민 C 함량 조사 (A Study on Vitamin C Content of Nutrition Emphasized Products)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 21권 / 6호 / 574 ~ 579페이지
· 저자명 : 정다운, 이헌옥, 김영경, 엄애선

초록

본 연구는 유통식품 중에서 항산화기능을 갖는 비타민 C 를 강조표시한 제품을 수거하여 비타민 C 함량을 평가하고소비자들에게 신뢰성 있는 영양정보를 제공하고자 하였다.
또한 비타민 C는 철의 흡수를 돕는 역할을 하므로 이들의 흡수율에 대해 간략하게 고찰하고자 하였다. 음료제품(과·채음료, 과·채주스, 혼합음료, 고형차, 음료베이스), 시리얼제품, 과자제품, 초콜릿가공품, 기타코코아가공품, 당류가공품의 제품 총 27건을 수거하였고 비타민 C의 함량을 미량영양성분시험법으로 전 처리하여 HPLC를 이용해 분석하였고 철은 무기성분의 건식분해법으로 전 처리한 후 Inductively Coupled Plasma Spectrometer(ICP)로 실험하였다. 비타민 C를 강조표시한 제품 27건에 대한 표시함량 대비 실험결과값 비율은 82~450%였다. 모든 제품의 실험 결과값이표시함량 대비 80% 이상으로 식품 등의 표시기준을 충족하였으나 과·채주스(2건)에서 비타민 C의 표시함량 대비 실험 결과값 비율이 401, 450%가 검출된 결과를 확인하였다. 그리고 철과 비타민 C가 동시에 강조표시되어 있는 제품6건의 철과 비타민 C 함량을 분석하여 함량 비를 비교한 결과, 철 함량 대비 비타민 C의 함량이 약 7.7배에서 56.5배로 나타났다. 그러므로 제조업체에서는 품질관리를 보다 철저히 하여 소비자에게 정확한 영양정보를 제공하도록 해야하며 영양소 별 흡수 상호작용에 대해 이해하고 영양강조표시제품을 생산하므로 서 소비자의 건강증진을 도모할 수 있도록 해야 할 것이다. 소비자는 식품의 선택 및 구매 시에 영양정보를 쉽게 알 수 있는 영양성분표의 확인을 통해 영양소섭취량을 판단하는 습관을 들여야 할 것이다.

영어초록

Objectives: Vitamin C has various functions such as antioxidative effect and supporting absorption of iron (Fe). Aim of this present study was to provide vitamin C nutrition information and to briefly evaluate absorption interaction of vitamin C and Fe content of vitamin C emphasized products.
Methods: Vitamin C emphasized foods including beverages, cereal, snacks, chocolate products, other cocoa products, and sugary products were examined by HPLC. Fe contents in samples after dry-ashing were examined by ICP.
Results: Vitamin C content ranges in various products tested were the following: beverages (n=11) 20.15 ± 0.08~845.41 ± 6.07 mg, cereal (n=11) 52.50 ± 0.23~262.50 ± 0.07 mg, snacks (n=1) 50.00 ± 0.25 mg, chocolate products (n=1) 311.73 ± 2.44 mg, other cocoa products (n=1) 311.73 ± 2.44 mg, other sugary products (n=2) 52.50 ± 0.23~262.50 ± 0.07 mg. Vitamin C (n=27) analysis values ranged from 82 to 450% of the labeled value. Vitamin C content in vitamin C emphasized food (n=6) was estimated 7.7 times~ 56.6 times more than Fe content.
Conclusions: Analyzed samples ranged more than 80% of the labeled value in vitamin C emphasized products, which complied with food labeling regulation. But, beverages (n=3), cereal (n=4), chocolate products (n=1) were 2 times more than the labeled value. To provide accurate nutrition information, food manufactures should supervise nutrition labeling and understand the interactions between nutrients. Also, consumer should decide about the adequate amount of nutrient intake by thoroughly checking nutrition labeling.

참고자료

· 없음