육류 식품중 호르몬 성분의 분석 (Determination of hormonal active compounds in meat)

서지정보

· 발행기관 : 한국분석과학회
· 수록지 정보 : 분석과학 / 21권 / 6호 / 526 ~ 534페이지
· 저자명 : 서정주

초록

가축의 생산성 향상을 위해 투여될 수 있는 천연호르몬과 합성 호르몬제 등의 내분비계장애물
질에 대하여 기존의 분석 방법을 개선 및 확립하고, 이를 토대로 국내에 유통 중인 육류 및 내장부위 중
소간에 대해 호르몬 성분의 분포정도를 확인하였다. Estrogens (17β-estradiol, 17α-estradiol, estrone),
androgens (17β-testosterone, 17α-testosterone), gestagens (progesterone)의 천연호르몬 6종과 합성호르몬 3종
DES, RALs (zeranol, taleranol)을 모니터링 대상 호르몬으로 GC-MS로 분석하였으며, 이로부터 호르몬의
background level을 측정하고, 상대적으로 호르몬제 등이 잔류될 수 있는 간 등의 장기에 대한 분포조사
를 실시하였다. 전체 150건의 시료 중 합성 호르몬제는 검출되지 않았으며, 천연호르몬제는 내인성으로
존재하는 progesterone이 일반적인 농도 범위를 보였다.

영어초록

To determine the trace level of synthetic and natural hormones in food, the improvement of official
analytical method and new development of simultaneous determination of hormones were established. On the
basis of developed analytical method, the background level of natural hormones and distribution of residual
hormones were monitored in meat. Target hormones were six natural hormones such as estrogens (17β-estradiol,
17α-estradiol, estrone), androgens (17β-testosterone, 17α-testosterone), and gestagens (progesterone) and three
synthetic hormones such as DES, zeranol, and taleranol. These hormones were analyzed by gas chromatographymass
spectrometry. Newly developed multi-residue analysis method was applied for meat sample which were
collected from market in the capital region and monitored the presence of residues of synthetic and natural
steroid hormones. No residue of synthetic hormones were detected and endogenous level of progesterone was
detected in cattle, pig and liver samples tested.

참고자료

· 없음