17-18세기 타락죽 생산과 소비 양상 (‘Tarak-juk’ Production and Consumption in the 17th and 18th Centuries)

서지정보

· 발행기관 : 역사실학회
· 수록지 정보 : 역사와 실학 / 82호 / 209 ~ 245페이지
· 저자명 : 이하나

초록

타락죽은 나이가 많은 사람에게 제공되는 대표적인 食治의 찬품으로, 존중·경로·인의·충효를 상징하는 음식이었다. 조선 왕실에서는 인조대부터 겨울에 연례적으로 타락죽을 소비하기 시작하였고, 영조는 개인적으로 타락죽의 선호가 높았던 만큼 왕실에서 타락죽을 소비하는 대상도 확대했다. 이후 안정적으로 타락우를 공급받기 위해, 사복시는 우전을 통해 타락우를 마련하였고, 사복시의 타락장이 타락죽을 전문적으로 제조하였다. 왕실의 사람들 외에도, 주로 병환 중이던 고위 관료들이 하사의 방식을 통해 타락죽을 소비하였다. 또한 숙종·영조가 기로소에 입사한 이후 기로소에서도 기신들에게 겨울마다 타락죽을 봉진하기 시작하였고, 지방과 개인의 측면에서도 타락죽 소비는 확산하여갔다.

영어초록

From the King Injo period, the royal family began to consume ‘Tarakjuk(駝酪粥: milk porridge)’ annually in winter. In particular, King Yeongjo expanded the subjects who eat Tarakjuk in the royal family as he had a high personal preference for Tarakjuk. To consume Tarakjuk, the royal family received dairy cattle from Ujeon(牛廛) through Saboksi, and Tarakjang(駝酪匠) manufactured the Tarakjuk. In addition to the royal family, Tarakjuk was consumed by those who were high-ranking officials and were mainly ill through the method of sergeant. In addition, after Sukjong and Yeongjo joined ‘Giroso(耆老所)’, at Giroso Tarakjuk was served to the ‘Gishins(耆臣)’ every winter. Also Consumption of Tarakjuk has spread to lacal and individual levels.
Tarakjuk is a representative gift of food healing, offered to a noble, old or sick person, and symbolizes respect, humanity, filial piety, and loyalty. At the same time, the sacrifice of cows and calves was inevitable in the production of Tarakjuk, so ethical problems were involved in the intake of Tarakjuk.

참고자료

· 없음