食と人の移動からみる食文化のトレンド ―日本「食」のグローバル化への取組みを中心に―

서지정보

· 발행기관 : 한국일본문화학회
· 수록지 정보 : 日本文化學報 / 87호 / 77 ~ 91페이지
· 저자명 : 김영순

초록

「ローカル」の特色を帯びる食文化はどのようなプロセスを経てグローバル化していくのか。本稿で は、「食」と「人」の移動に注目し、日本政府の政策を手掛かりに日本「食」のグローバル化への取 組みについて考察した。日本はGDPの成長率が低迷している上、少子高齢化など人口減少が進むにつ れ「食」市場が縮小されていくことを危機と捉えていた。そのうえ、外食分野を含むサービス産業は内需 型産業とされ、GDPに占める割合は7割に過ぎない。このことから、食産業における生産性の向上は「喫 緊の課題」であり、「海外市場への進出が必要不可欠」と判断したのである。「和食:日本人の伝 統的な食文化」がユネスコの無形文化遺産に登録される2003年を前後して、食文化・食産業のグロー バル化へと迅速な対応が可能だったのは、日本政府が「食」産業についてすでに危機感が持ってお り、それに向けての対策を検討していたためと考えられる。2019年度訪日来客数31,882,049名は日本総 人口の1/4に当る人数であり、しかも、訪日来客者の60%はリピーターである。このような人の移動を促 し、「観光」と「食」を組み合わせた多様なインバウンド政策を展開したことが、グローバル市場におけ る和食の地位をも築いた。関係省庁が連携し、オールジャパン体制で、輸出戦略の一環として取組む対 応が功を奏したといえる。

참고자료

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