푸드스타일링 속성을 활용한 한국 편의점도시락 특성 (The Characteristics of Korean Convenience Store Lunchbox Using Food Styling Properties)

서지정보

· 발행기관 : 한국식공간학회
· 수록지 정보 : 식공간융합연구 / 13권 / 1호 / 1 ~ 19페이지
· 저자명 : 류무희

초록

도시락 시장이 성장하면서 편의점도시락은 물리적 환경인 푸드스타일링 연출이라는 판매 전략이 필요한 상품이 되었다. 음식의 색채와 조형 디자인은 음식을 만든 공급자가 수요자에게 주는 정보로 상품개발과도 이어진다. 본 연구에서는 도시락의 푸드스타일링 속성을 소비욕구를 자극하는 요소로 보고 현재 판매 되고 있는 편의점도시락 이미지를 분석하여 푸드스타일링 특성을 파악하였다. 조사대상은 편의점 브랜드 인지도 상위 4개의 홈페이지에서 2018년 2월 표본을 CU-13, 7-일레븐-21, MINI STOP-7, GS 25-22개 추출하였다. 이는 연구시점에 판매되는 편의점도시락의 대부분으로서 표본이기도 하지만 모집단에 근접하는 훌륭한 표본이다. 질적연구기법을 통해 전체적인 색채와 조형적인 푸드스타일링 빈도와 내용을 분석하였고, 도시락 용기의 색채와 조형성도 함께 살펴보았다. 편의점도시락의 색채스타일링은 단색, 유사색, 대비조화, 컬러악센트가 골고루 나타났다. 조형스타일링에서는 담음새중심형, 겹침중심형, 디자인원리중심형과 고명·가니쉬중심형의 순으로 나타났다. 식기의 역할을 하는 도시락 용기는 거의 모두 어두운 색조인 검정색 중심의 무채색을 사용하여 음식에 주목할 수 있게 서포팅 하였고, 내부 분리대는 디자인원리의 다양한 역할을 하고 있음을 파악할 수 있었다. 본 편의점도시락 푸드스타일링 특성 연구는 판매자와 소비자 간의 소통역할과 소비자를 위한 홍보 도구개발 측면에서 활용 가능할 것이다

영어초록

As the lunchbox market grew, convenience store lunches became products that needed a sales strategy called food styling production, which is a physical environment. The color and design of the food is the information that the food supplier makes to the consumer, which leads to product development. In this study, food styling characteristics of lunchbox were analyzed as an element stimulating consumption desire, and it is done by analyzing images of lunchbox sold at convenience store. The subjects of the survey were 13 CU, 21 7-eleven, 7 MINI STOP, and 22 GS 25 samples in February, 2018, on the top four home page brands. This is a large sample of convenience store lunches sold at the time of the study and also a good example to the population. Through the qualitative research method, the overall color and formative food styling frequency and content were analyzed, and the color and formality of the lunch box container were also examined. The color styling of the convenience store lunch box showed single color, similar colors, contrast and harmony and color accent. In the modeling styling, it was in the order of dumbbell center type, lap center type, design principle center type, and garnish center type. Most of the lunchboxes, of which containers serve as tableware, were able to noticeably support the food by using achromatic colors such as black or other dark colors and it was understood that the inner separator plays various roles from design principles. The food styling characteristics of convenience store lunches found in this study can help communication between the sellers and the consumers and be useful in the development of the publicity tool for the consumer.

참고자료

· 없음