유아 대상 '채소와 과일, 유제품의 충분한 섭취'를 위한 영양교육 실시 및 효과 평가 (Implementation and Evaluation of Nutrition Education Programs Focusing on Increasing Vegetables, Fruits and Dairy Foods Consumption for Preschool Children)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 17권 / 5호 / 517 ~ 529페이지
· 저자명 : 오수민, 유예리, 최혜인, 김경원

초록

본 연구에서는 PRECEED-PROCEED 모델에 근거하여‘채소와 과일, 유제품의 충분한 섭취’를 주제로 영양교육 프로그램을 계획하였다. 서울시 소재 어린이집에 다니는 유아를 대상으로 교육군(33명), 대조군(32명)으로 구분하고 교육군 유아들에게 4회의 영양교육을 실시한 후 영양교육의 효과를 분석하였으며 그 결과는 다음과 같다.
1) 대상자는 만 6세반 유아들로 교육 전 조사에서 교육군과 대조군의 성별, 신장, 체중 등 일반 사항에서 유의적인 차이가 없었다.
2) 교육군은 영양지식의 총점이 교육 전에 비해 교육 후에평균 0.9점 증가하였으나 대조군은 교육 전후에 변화가 없어서 두 군간 유의적인 차이를 보였다(p < 0.05).
3) 교육군은 교육 후에 채소와 과일 섭취에 관한 인식의총점이 평균 1.5점 증가하여 양호하게 변화한 반면 대조군은 낮아져서 두 군간 차이를 보였다(p < 0.05). 두 군간 영양교육 전후에 채소와 과일 섭취시의 장점에 대한 인식 4문항 중 3문항에서 유의적인 변화가 있었다. 대조군에 비해 교육군은 채소와 과일 섭취시 ‘배부른 느낌이 든다’(p < 0.01), ‘다른 음식을 먹는 것보다 살이 찌지 않을 것이다’(p < 0.01), ‘피부가 예뻐진다'(p < 0.05) 등 장점에 관한 인식의 변화정도가 유의적으로 컸다. 그러나 채소와 과일 섭취시의 단점에 관한 인식의 변화는 두 군간 교육 전후에 차이가 없었다.
4) 두 군간 교육 전후에 채소의 식품의 선호도, 과일류 식품의 선호도의 변화에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 각 식품별 선호도 결과에서도 교육군은 일부 채소와 과일의 선호도 점수가 교육 전에 비해 교육 후에 높아졌고 대조군은 그렇지 않았으나 유의차는 없었다.
5) 교육군의 식행동은 교육 전후에 각각 평균 24.0점, 24.7 점이었고, 대조군은 교육 전후에 각각 평균 24.8점, 23.9점으로 교육군에서 식행동의 변화 정도가 유의적으로 컸다(p < 0.05). 식행동의 각 항목 중 단백질 식품의 섭취에서 교육군은 교육 후에 약간 양호하게 개선된 반면 대조군은 단백질 식품의 섭취가 줄어서 두 군간 유의적인 차이를 보였다(p < 0.01).
6) 교육 후에 두 군간 편식 여부나 편식하는 식품, 주로 먹는 간식 종류, 유제품의 섭취 횟수, 채소와 과일의 섭취 횟수등 식습관에서 유의적인 차이가 없었다.
7) 본 연구에서는 채소와 과일, 유제품 섭취에 초점을 둔활동 중심의 영양교육을 계획, 실시하고 그 효과를 평가하였다. 영양교육을 할 때 유아들이 흥미롭게 교육에 참여하면서영양지식을 습득하도록 구성하였다. 영양교육을 실시한 후에 교육군에서 유아의 영양지식이나 채소와 과일 섭취에 관한 인식, 일부 식행동에 긍정적인 변화를 가져와 그 효과를제시하였다. 그러나 채소류와 과일류 식품의 선호도, 편식, 편식하는 식품의 종류 등 식습관의 변화는 관찰되지 않았다.
이로 볼 때 좀 더 장기적인 교육이 필요하다고 사료되며, 식행동 변화를 위한 보다 구체적인 방법 제시, 부모나 교사의지지와 도움을 통한 지속적인 노력 등으로 행동 변화에 더 초점을 두어야 할 것으로 사료된다.

영어초록

The purpose of the study was to implement and evaluate a nutrition education program for preschool children.
Applying the PRECEDE-PROCEED model, the nutrition education program was developed and focused on changing beliefs, increasing nutrition knowledge and consumption of vegetables & fruits (V/F) and dairy foods. Subjects were children attending a childcare center in Seoulwho were grouped into education (n = 33) and control group (n = 32).
Education group received four sessions of nutrition education during 2011 fall. Both groups completed the questionnaire at pretest and posttest, measuring nutrition knowledge, beliefs, and preferences of V/F and eating behaviors. Compared to control group, education group made significant gains in total score of nutrition knowledge after the education (p < 0.05). In addition, the pretest-posttest changes in total score of beliefs regarding V/F consumption and eating behaviors were higher in the education group than in the control group (p < 0.05). Two groups were significantly different in the pretest-posttest changes in specific beliefs regarding the benefits of V/F consumption and some eating behavior. However, there were no changes in the preferences of vegetables or fruits between the two groups after the education. The consumption of V/F and dairy foods was not significantly different after the education.
This study revealed that nutrition education for preschoolers was effective in improving nutrition knowledge and perceived benefits regarding V/F consumption and specific eating behavior. This study suggested that more intensive education is needed to induce changes in eating behaviors. This program can be used in nutrition education of children at the childcare centers or kindergartens. (Korean J Community Nutr 17(5) : 517~529, 2012)

참고자료

· 없음