발효옻 추출물의 항산화 및 지방세포 분화 억제 효과 (Antioxidant and Anti-adipogenic Effects of Fermented Rhus verniciflua)

서지정보

· 발행기관 : (사)한국조리학회
· 수록지 정보 : Culinary Science & Hospitality Research / 20권 / 3호 / 137 ~ 147페이지
· 저자명 : 나영아, 최미숙, 박성진

초록

본 연구에서는 발효옻의 총 페놀 및 플라보노이드 함량을 측정하였으며, 다양한 항산화 모델(DPPH radical scavenging, ABTS radical scavenging,FRAP activity, reducing power)을 통하여 항산화 활성을 측정하였다. 또한, 3T3-L1 지방세포의 분화과정 중 발효옻에 의한 세포내 지방 축적억제활성을 평가하여 항비만 활성에 대한 기초자료를 제공하고자 하였다. 발효옻 추출물의 총 페놀 및 플라보노이드 함량은 각각 29.2±0.12 GAEmg/g 및 20.4±1.52 RE mg/g으로 나타났다. 다양한 항산화 평가 모델(DPPH, FRAP, 환원력,ABTS)을 통하여 발효옻 추출물의 항산화 활성을측정한 결과, 발효옻 추출물의 농도가 증가함에따라 항산화능이 유의적으로 증가하는 것으로 나타났다. 3T3-L1 지방세포 분화 억제 효과를 확인하기 위하여 지질을 붉은색으로 염색시키는 Oilred O 시약을 통해 3T3-L1 지방세포 내 생성된중성지방의 양을 측정한 결과, 음성대조군에 비해 300 μg/mL 발효옻 추출물 처리군에서 세포 내지질 축적량이 감소하였으나 큰 영향은 없는 것으로 판단된다. 발효에 따른 옻나무의 allergy성분을 제거하고 이를 식품소재화 하는 연구는 산업적으로 많은 잠재력을 지닌 것으로 생각된다. 그러나 안전성 및 기능성 구명에 대한 지속적인 연구가 필요하리라 생각된다.

영어초록

This study investigates the antioxidant and anti-adipogeneic effects of fermented Rhus verniciflua.,evaluating the total phenol, total flavonoids contents and antioxidant activity of the fermented Rhus vernicifluaas well as assessing the lipid accumulation during adipogenesis of 3T3-L1 cells. Our results demonstrate thatthe total phenolic and flavonoids contents of fermented Rhus verniciflua were 29.2±0.12 GAE mg/g and20.4±1.52 RE mg/g, respectively. The antioxidative activities of fermented Rhus verniciflua were significantlyincreased in a dose dependent manner on DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl) radical scavenging,ABTS(2,2'-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline- 6-sulfonic acid) diammonium salt) radical scavenging,FRAP(ferric reducing antioxidant power)activity, reducing power. In addition, the fermented Rhus vernicifluadid not show any cytotoxicity up to 300 ug/mL. However, the anti-adipogenic effect of fermented Rhusverniciflua extract was barely detectable.

참고자료

· 없음