서울'경기지역 위탁급식전문업체 영양사의 직무만족에 영향을 미치는 개인 특성과 급식소 운영 특성 분석 (The Impacts of personal Characteristics and Company-Related Characteristics on the Job Satisfaction of Dietitians Engaged in Contract Food Service Management Company)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 11권 / 4호 / 502 ~ 511페이지
· 저자명 : 최미경, 김희연, 양일선, 신서영

초록

본 연구는 위탁급식전문업체 영양사의 개인 특성과 급식소 운영 특성에 따른 영양사 직무만족도 차이를 분석함으로써 위탁급식전문업체 영양사의 직무만족 제고를 위한 합리적인 경영 전략 수립을 돕기 위해 실시되었다.
2004년 4월 20일부터 5월 3일까지 서울·경기지역 위탁급식전문업체 영양사 230명을 대상으로 설문조사가 실시되었고, 187부(81.3%)가 분석에 이용되었다.
위탁급식전문업체 영양사의 개인 특성에 있어서는 여성(98.9%), 미혼(78.1%)의 비율이 높았고, 대학교 졸업(74.9%)의 학력을 보인 경우가 가장 많아 선행 연구들에서 나타난 일반 단체급식 영양사들의 개인 특성과 유사한 경향을 보였다. 연령의 경우 평균 만 26세로 나타나 선행연구들의 결과에 비해 상대적으로 낮은 연령대를 보였다.
급식소 운영 특성에 대한 빈도 분석 결과에서는 근무업장사업군은 회사 및 관공서(37.4%), 공장 및 산업장(26.2%), 기타(19.3%), 연수원 및 교육기관 (10.7%), 학교(6.4%) 순으로 나타났고 1일 식사제공 횟수는 1일 2회(중·석식, 중·간식) 제공하는 경우(32.1%)가 가장 많았다. 식단의형태는 단일 식단이 61.5%로 가장 많았고, 배식 형태에 있어서는 자율 배식(54.5%)이 가장 많았으며, 1일 평균 식수는 평균 960명, 1식당 계약단가는 평균 2,687원으로 나타났다.
직무만족 요인으로는 업무 외적 요인과 업무 및 환경 요인이 도출되었고, 업무 외적 요인, 업무 및 환경 요인, 전반적 직무만족 간에는 유의적인 양(+)의 상관성이 나타났다.
위탁급식전문업체 영양사들의 평균 직무만족 수준은 보통(3점)에 못 미치는 것으로 나타났고, 항목별로는 동료들과의 관계를 제외한 모든 항목에서 보통 이하의 점수를 보였으며, 특히 급여 수준(2.34 ± 0.93)에 있어서는 불만족에가까운 점수를 나타냈다.
위탁급식전문업체 영양사의 개인특성에 따른 직무만족 요인별 차이를 분석한 결과, 미혼이 기혼에 비해, 연간 2,000 만원 이상의 급여를 받는 경우 업무 및 환경 요인에 대한만족도가 유의적으로 높게 나타났다. 연령과 영양사 근무경력은 업무 및 환경 요인에 대한 만족 정도와 음(-)의상관성을 보여 업무 자체, 근무 조건 및 환경에 대한 개선의 중요성을 보여주었다. 급식소 운영 특성별로는 학교 급식에 비해 공장 및 산업체와 연수원 및 교육기관을 대상으로 급식하는 업장의 영양사가 업무 및 환경 요인에 대한만족도가 유의적으로 높게 나타났고, 식단 형태 및 배식형태에 있어 카페테리아 형태의 경우 영양사들의 직무만족도가 유의적으로 높게 나타났다.
이상의 결과를 종합해 볼 때, 위탁급식전문업체 영양사의 직무만족 제고를 위해서는 개인 및 급식소 운영 특성에따른 세분화된 직무만족 개선 전략이 필요하고, 업무 자체의 특성과 양, 근무 조건 및 환경 등의 업무 및 환경 요인에 대한 만족도를 높이는 동시에 상사의 지도 및 감독, 동료와의 관계, 승진제도, 급여 등 업무 외적 요인에 대한 지속적인 관리와 개선도 필요한 것으로 판단된다. 향후 연구에서 위탁급식전문업체 영양사의 직무만족과 고객 만족, 조직의 성과 등과의 관련성에 대한 연구가 이루어진다면 위탁급식전문업체의 효율적 인적자원관리와 경영 전략 수립을 위한 더 많은 시사점이 도출될 수 있을 것으로 사료된다

영어초록

The purposes of this study were to measure job satisfaction levels of dietitians engaged a in contract food service management company, and to examine the impacts of personal characteristics and organizational characteristics on the job satisfaction of dietitians. The questionnaires developed for this study were distributed to 230 dietitians of contract food service management companies in the Seoul and Gyeonggi areas, and a total of 187 (81.3%) questionnaires were used for analysis. Statistical analyses were completed using SPSS (Win 11.5) for descriptive analysis, correlation analysis, t-test and ANOVA. The average job satisfaction score of the dietitians was 2.83, which is lower than “not satisfied” and “not dissatisfied” (3). “Marital status” (p < 0.001), “payroll per year” (p < 0.001), “age” (p < 0.05) and “work experience as a dietitians” (p < 0.05) had significant effects on job satisfaction of work and environmental factors.
“Operating group” (p < 0.05), “type of menu” and “type of service” also affected the job satisfaction. Overall, it is important that managers of contract food service management companies establish specified human resource management strategies with understandings of the characteristics of their dietitians and companies to enhance the job satisfaction of dietitians, and to achieve their managerial goals. (Korean J Community Nutrition 11(4) : 502 ~ 511, 2006)

참고자료

· 없음