학교급식 유형, 성별 및 학교에 따른 충남 일부지역 초등학생의 식행동에 관한 연구 (The study on Dietary Behaviors of Elementary School Student in Chungnam Area According to the School food Service Type, Gender and Grade)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 11권 / 5호 / 608 ~ 617페이지
· 저자명 : 장혜순, 김명자

초록

1. 일반적 특성단독관리교와 공동관리교에서 성별, 학년별 비율이 거의 비슷하였으며, 핵가족이 대부분이었다. 아버지의 연령은 41~ 50세가 어머니는 31~40세의 분포가 가장 높았고, 단독관리교가 공동관리교에 비하여 부모의 학력수준이 높았다. 식사관리자는 어머니가 74.6%로 나타났다.
2. 식습관 점수식습관 점수는 단독관리교가 공동관리교보다 높았으며(p < 0.05) 성별, 학년 간 차이는 없었다.
3. 식생활 태도1) 학교급식 결식빈도 및 원인, 식사속도와 빠른 식사속도의원인, 식사량과 간식섭취여부결식빈도는 매우 낮았으며 급식유형별, 성별, 학년간의 차이가 없었다. 결식원인은 저학년이 고학년보다 점심식사 이전의 간식섭취가 많았다(p < 0.05).
식사속도는 남학생이 여학생보다 식사속도가 빨랐다(p < 0.001). 식사속도가 빠른 원인은 습관적, 놀기 위하여 순이었고, 식사량은 급식유형별, 성별, 학년간의 차이가 없었다.
점심식사 전 간식섭취는 급식유형별, 성별, 학년간의 차이가없었다.
2) 기호도가 낮은 식품의 종류 및 섭취여부와 음식선택의 기준과일에 대한 기호는 공동관리교가 단독관리교에 비하여 낮았다(p < 0.05). 기호도가 낮은 식품의 종류는 남학생은 채소류, 잡곡류, 생선류 순이었으나 여학생은 잡곡류, 채소류, 유제품 순으로 나타났다(p < 0.01). 고학년이 저학년보다 골고루 섭취하였다(p < 0.01).
기호도가 낮은 음식의 섭취여부는 급식유형별(p < 0.05), 성별(p < 0.05), 학년 간(p < 0.05) 차이가 있었다. 기호도가 낮은 음식이 나올 경우 한두 번 먹어 본다가 전체적으로가장 많았으며, 건강을 위해 먹는다는 단독관리교가 공동관리교보다, 여학생이 남학생보다, 저학년이 고학년보다 많았다.
급식지도 후 기호도가 낮은 음식이 나올 경우 저학년이 고학년보다 급식지도 후 먹도록 노력하겠다가 나타났다(p < 0.05).
편식에 대하여 여학생이 남학생보다 편식이 나쁜 습관임을더 잘 인식하고 있었다(p < 0.05).
음식선택의 기준으로 남학생이 여학생보다(p < 0.01) 고학년이 저학년보다(p < 0.001) 맛을 중요시 하였다.
3) 식습관형성에 영향을 주는 요인식습관형성에 영향을 주는 요인으로는 저학년은 학교교육, 고학년은 부모교육으로 나타났다(p < 0.05). 학생들이 선호하는 맛은 매운맛과 단맛이었다.
학교유형별로는 단독관리교가 공동관리교에 비하여 식습관점수가 높았으며, 기호도가 낮은 음식을 건강을 위해 먹는 비율도 높았다. 이러한 결과는 단독관리교가 공동관리교에 비하여 영양사가 보다 많은 시간과 관심을 가지고 학생들을 지도할 수 있기 때문으로 생각된다.
성별로는 여학생이 남학생보다 기호도가 낮은 음식을 건강을 위해 먹는 경우가 높았으며 편식이 나쁜 식습관임을 더잘 알고 있었고 음식선택 시 건강을 생각하여 먹는다는 비율도 높았다. 그러므로 여학생뿐만 아니라 남학생에게도 보다많은 영양교육을 시킬 수 있는 체계적인 급식지도가 요구된다고 할 수 있다.
학년 간에는 급식지도 후 저학년이 고학년보다 기호도가낮은 음식을 먹도록 노력하겠다는 비율이 높았으며, 음식선택 시 맛보다 건강을 중요시 하는 것으로 나타났다. 또한 저학년은 부모보다 학교교육이 식습관형성에 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이를 근거로 급식지도는 학교교육을통하여 저학년에서부터 철저히 실시함으로써 고학년에 올라갈수록 올바른 식습관을 확고하게 형성해 나갈 수 있을 것으로 생각된다.
이와 같은 결과를 볼 때 급식시간에 영양교사의 역할은 매우 중요하다. 따라서 영양교육의 전문가가 교육을 실시할 수있는 교육시간의 배정으로 저학년부터 올바른 식습관형성을위한 체계적인 지도가 이루어져야 할 것이다.

영어초록

This study compared the food habits and attitudes towards dietary life culture in types of feeding management, gender and grade. The subjects were 352 elementary school students who lived in Seocheon, Chungnam. The independently managed school students were better than jointly managed school students in food habits (p < 0.05). In skipping school meals, upper grade students were skipped more than lower grade students (p < 0.05). In rate of eating school meals, boys were faster than girls (p < 0.001). The independently managed school students and the jointly managed school students were different on distasteful food. Boys disliked vegetables and girls disliked cereals and beans (p < 0.05). Upper grade students ate more well-balanced meals than lower grade students (p < 0.05). As for the question “what you will do if the distasteful foods are provided through school meals”, they responded. the highest percent of students, “I will try once or twice”.
And the response “I have them for health” was higher independently in managed school students than the jointly managed school students (p < 0.05), girls than boy (p < 0.05), and the lower grades than the upper grades (p < 0.05). As for the question “what you will do if the distasteful foods are provided, after the guide for school meals was performed”, the response, “I will make an effort to have it” accounted for the highest percents, and there were differences in lower grade students who were high percents than upper grade students (p < 0.01). As for the recognition for unbalanced diets, most of the students recognized that it is a “bad habit”; the girl students accounted for more percentage than boys (p < 0.05). The criterion of food choice were different in gender and grade (p < 0.01). As for the factor of influences for the food habits formation, lower grade students were “school education” and upper grade students were “parents” (p < 0.05). Thus, the systematic guide for proper intakes of nutrition should be performed. Also, the time when students can be educated by an expert of nutritional education, which is connected with school meals and students can grow healthily. (Korean J Community Nutrition 11(5) : 608 ~ 617, 2006)

참고자료

· 없음