단체급식의 선택속성이 고객만족도와 애호도에 미치는 영향 - 이용횟수의 조절효과 - (The Effect of Selection Properties on the Customer Satisfaction and Loyalty in Context of Institutional Foodservice- Moderating Effect of Number of Use -)

서지정보

· 발행기관 : (사)한국조리학회
· 수록지 정보 : Culinary Science & Hospitality Research / 21권 / 4호 / 55 ~ 71페이지
· 저자명 : 손은수, 정미화, 이종호

초록

본 연구는 대학교 단체급식의 선택속성이 만족도와 애호도에 미치는 영향에서 이용횟수의 조절효과를 검정하기 위하여 부산․경남지역의 대학생 297명을 대상으로 통계프로그램 SPSS(18.0)이용하여 연구를 진행하였다. 연구결과, 단체급식의 선택속성은 4개의 요인으로 분석되었고 요인명은 물리적 환경, 종사원의 서비스, 메뉴의 다양성, 음식의 품질로 명명하였다. 가설검정에서 1단계에서 선택속성을 만족도에 모두 유의한 영향관계를 나타내었고, 2단계에서 이용횟수는 통계적으로 유의하지 않았다. 3단계에서 물리적 환경×이용횟수의 상호작용 항을 투입하였을 때만 p=.019로 유의하게 분석되어 부분적 조절효과가 있는 것으로 분석되었다. 이와 같은 결과는 단체급식소의 이용횟수는 물리적 환경에 의하여 조절되고 있다고 설명할 수 있겠다. 따라서 단체급식소 경영자들은 인테리어 및 식기를 비롯한 청결과 같은 물리적 환경을 개선해야 된다는 시사점을 제공하고 있다. 그리고 만족도는 애호도에 높은 인과관계가 확인되었기 때문에 만족도를 높이면 애호도는 증가된다는 시사점을 제시하고 있다.

영어초록

The purpose of current study is to identify moderator effects of a number of use in terms of the influences of selection properties as perceived by college foodservice. This study was collected 297 survey from college students in Busan and Gyeongnam using the statistics program SPSS (18.0). Result shown that the selection properties of the institutional food service were analyzed with four elements: physical environments, service of worker, diversity of menu, and quality of food. All of the selection properties were found to have significant effects on satisfaction. Although there was no significant effect on the second stage, partial moderating effects were found in the third stage only when the interaction term of physical environments × the number of use is applied. Considering these results, it can be considered that a number of use of foodservice facilities are moderated by physical environments. Therefore, it implies that institutional foodservice operators should improve physical environments including interior, tableware, and cleanliness. In addition, satisfaction and preference were found to be closely related each other, which indicates that preference is improved as satisfaction increases.

참고자료

· 없음