식이섬유성 쌀의 섭취가 운동선수의 변비, 식품기호도 및 식행동에 미치는 실태조사

서지정보

· 발행기관 : 한국코칭능력개발원
· 수록지 정보 : 코칭능력개발지 / 6권 / 2호 / 133 ~ 148페이지
· 저자명 : 이명천, 신창호, 한경수, 김영수, 윤성원, 이종각, 김무영, 최창식

초록

본 연구의 목적은 식이섬유소가 강화된 기능성 쌀의 섭취가 운동선수의 변비, 식품기호도 및 식이습관에 미치는 실태를 조사하고자 함에 있었다. 연구대상은 국군체육부대 운동선수 18명으로 하였고, 실태조사는 연구자들이 공동 개발한 설문지를 4회(1차 전후 및 2차 전후) 실시하였다. 실험계획은 실험군(18명)에게 1차로 10일간 식사(식이섬유소가 강화된 기능성 쌀 섭취 1일 3회 + 정규식사 1일 3회)를 하였고, 그 후 10일간은 정규 식사만 하였다. 다시 2차로 10일간 식사(식이섬유소가 강화된 기능성 쌀 섭취 1일 3회 + 정규식사 1일 3회)를 하였다. 연구 결과로, 2차 실험군은 1차 실험군에 비해 변비와 식이습관에서 많이 개선되었으며, 운동선수의 음식 기호도 조사결과에서, 첫째 12개의 음식 종류 중 찌개류가 평균 3.88(된장찌개 4.35, 김치찌개 3.78, 순두부찌개 3.78, 생선찌개 3.07)로 가장 높은 음식 기호도를 나타냈고, 둘째 어류가 평균 3.80, 셋째 과일, 음료 및 기타가 평균 3.76으로 주식인 밥류(3.71)보다 높게 나타났다. 그러나 면류, 만두, 떡국류는 평균 3.19로 가장 낮게 나타났다. 한편, 운동선수의 식이습관 조사결과에서, 운동선수의 식사태도는 다소 여유가 없는 것으로 나타났고, 식사의 즐거움도 만족하지 않은 것으로 나타났으며, 전반적으로 불규칙적인 것으로 나타났다. 반찬의 조화는 야채, 감자, 고구마 등을 적게 섭취함으로 비타민, 미네랄 등의 결핍이 초래될 수 있으리라 사료되며, 생선, 육류, 계란, 콩, 두부반찬 등도 영양적인 불균형이 있을 것으로 사료된다. 생활과의 조화는 공부, 운동, 식사, 휴식의 균형을 항상 유지한다 60%, 영양제 및 비타민을 복용하지 않는다 73.3%로 나타났으며, 운동선수 중 66.7%가 영양, 건강, 식생활에 관심이 높았고, 평소의 식사는 수정이 필요하다가 60%로 나타났다.

참고자료

· 없음