대학생의 채소 섭취 행동변화단계에 따른 채소 섭취 관련인식, 자아효능감 및 식행동 (Beliefs Regarding Vegetable Consumption, Self-Efficacy and Eating Behaviors according to the Stages of Change in Vegetable Consumption among College Students)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 17권 / 1호 / 1 ~ 13페이지
· 저자명 : 안윤, 김경원

초록

————————————————————————— 본 연구는 서울시에 소재하는 대학교(2곳)의 학생 297명을 대상으로 설문조사를 통해 채소 섭취 실태, 채소 섭취에관한 인식, 자아효능감, 식행동 등을 알아보고, 채소 섭취의행동변화단계에 따라 구분한 세 군간(고려전/고려단계군, 준비단계군, 행동/행동유지단계군) 이들 변수에 차이가 있는지알아보았다.
1) 대상자는 평균 20.7세이었고 여학생이 86.2%이었다.
대상자의 59.8%는 자신의 식생활에 대해 ‘매우 관심있다/ 약간 관심있다’고 한 반면, 14.5%만이 현재 자신의 식생활에 대해 ‘매우 좋다/좋다’고 평가하였다.
2) 채소류 1인 1회 분량을 기준으로, 1일 채소 섭취 횟수는 평균 3.7회이었고, 행동/행동유지단계군 4.7회, 준비단계군 4.0회, 고려전/고려단계군 2.8회이었다(p < 0.001). 채소류(6종) 중 김치류는 1일 평균 1.5회 섭취하여 섭취 빈도가 높았다. 야채주스를 제외한 김치류, 채소반찬, 생채소 등채소류의 섭취에서 행동/행동유지단계군은 고려전/고려전단계군에 비해 섭취 빈도가 유의적으로 높았다. 대상자들이 좋아하는 채소는 배추/배추김치, 깻잎, 김, 양파, 버섯류 등이었고, 싫어하는 채소는 가지, 도라지, 쑥갓, 당근, 피망/파프리카 등이었다.
3) 채소 섭취에 관한 인식은 평균 60.9점(가능 점수: 20~80점)으로 보통이었고, 행동/유지단계군 64.1점, 준비단계군 61.0점, 고려전/고려단계군 59.0점으로 행동/행동유지단계군의 인식이 더 긍정적이었다(p < 0.001). 행동/행동유지단계군은 고려전/고려단계군에 비해 채소 섭취시의장점(암 예방, 몸의 노폐물 배출)에 대해 긍정적으로 인식하였다(p < 0.05). 채소 섭취시의 단점이나 장애요인(13문항)에 대해 고려전/고려단계군에서 가장 동의하였고, 조리법, 색과 모양, 질감, 그냥 싫어서(p < 0.001), 함께 식사하는 사람들과 메뉴 선정의 어려움, 맛 때문, 좋지 못한 경험 등(p < 0.05) 문항에서 유의적인 차이가 있었다.
4) 채소 섭취에 관한 자아효능감은 평균 27.2점(가능 점수: 10~40점)으로 다소 낮은 편이었고, 행동/행동유지단계군은 평균 30.7점으로 준비단계군(27.2점), 고려전/고려단계군(25.3점)보다 자아효능감이 높았다(p < 0.001). 행동/행동유지군은 다른 군에 비해 ‘하루에 7회나 그 이상 채소먹기’, ‘가정에서 채소가 충분한 음식으로 식사하기’, ‘식사할 때 채소반찬 먹기’, ‘집에 일정량의 채소를 항상 준비’, ‘외출시 채소 도시락 준비’, ‘뷔페나 외식시 채소 음식 충분히 먹기’, ‘고기 먹을 때 채소/반찬 곁들여 먹기’ 등 구체적 행동의자아효능감이 유의적으로 높았다(p < 0.001).
5) 식행동은 평균 30.0점(가능 점수: 15~45점)으로 다소 낮았고, 행동/행동유지단계군(33.7점)의 식행동이 준비단계군(29.9점), 고려전/고려단계군(28.0점)보다 양호하였다(p < 0.001). 행동/행동유지단계군은 다른 두 군에 비해 골고루 먹기, 규칙적 식사하기, 채소 섭취, 과일 섭취, 식물성 기름을 이용한 식품 음식 섭취(p < 0.001), 단백질 식품 섭취, 해조류 섭취, 가공식품이나 인스턴트 식품의 섭취자제(p < 0.01), 적당량 식사, 곡류 섭취, 기름진 음식이나맵고 짠 음식의 자제(p < 0.05) 등 식행동이 전반적으로 더양호하였다.
6) 본 연구 결과, 행동변화단계별로 영양교육의 대상을 다르게 하고 행동변화단계에 맞는 교육 전략을 수립함이 필요하다. 즉 고려전/고려단계군의 경우 채소 섭취의 단점이나 장애 요인을 줄이고 채소 섭취 행동에 관한 자신감을 높이는 교육을 해야 하겠다. 행동/행동유지단계의 경우 현재의 식행동을 지속적으로 실천, 유지해 나가도록 다양한 식행동 실천 방법 제시, 행동 강화와 지지를 위한 교육이 이뤄져야 할 것으로 사료된다.

영어초록

The purpose of this study was to examine beliefs, self-efficacy and eating behaviors by the stages of change in vegetable consumption among college students (n = 297). A survey was conducted to examine study variables, and subjects were categorized into three groups based on the stages of change: precontemplation/contemplation stage (PC/ C), preparation stage (P), action/maintenance stage (A/M). Subjects had 3.7 servings of vegetables a day, and vegetable consumption was significantly different by stages of change (p < 0.001). The A/M group showed higher score on beliefs regarding vegetable consumption (p < 0.001) than the other groups, and perceived benefits of vegetable consumption (e.g. cancer prevention) more strongly (p < 0.05). The PC/C group felt more barriers than the A/M group, such as disliking cooking methods, texture of vegetables (p < 0.001), bad taste and bad experience of eating vegetables (p < 0.05). Self-efficacy score was 27.2, with decreasing self-efficacy from A/M to P, PC/C (p < 0.001). The A/M group showed more confidence in nine behaviors such as “eating vegetables during meals” and “replacing menu at home with more vegetable dishes” (p < 0.001) than the other groups. The A/M group had more desirable eating behaviors (e.g, having a variety of foods, eating regularly, consumption of food groups). This study suggests that target population for education and educational strategies be different based on the stages of change. For those in the PC/C stage, education might focus on reducing barriers and increasing self-efficacy. For those in the A/ M stage, it is necessary to use strategies to maintain and reinforce behaviors for enough vegetable consumption.
(Korean J Community Nutr 17(1) : 1~13, 2012)

참고자료

· 없음