채소 중심의 영양교육이 유아의 영양지식 및 식습관 개선에 미치는 영향 (Effects of Vegetable-Focused Nutrition Education on Improving Nutrition Knowledge and Dietary Habits in Young Children)

서지정보

· 발행기관 : 한국생활과학회
· 수록지 정보 : 한국생활과학회지 / 32권 / 5호 / 665 ~ 678페이지
· 저자명 : 김순란, 유경혜, 김미자, 이선영

초록

본 연구의 목적은 채소 위주의 영양교육이 영유아의 영양지식과 식습관 개선에 미치는 영향을 알아보는 것이다. 어린이집에 등록된 5세 아동 총 70명이 10가지 채소에 대한 동화, 푸드아트, 요리활동을 활용한 10차시분의 영양교육 프로그램에 참여하였고 영양교육 전후 아동의 영양지식, 편식행동, 채소선호도, 유아영양지수(NQ-P)를 조사하였다. 영유아의 채소 불균형 비율은 52.9%로 식생활책임자의 영향이 뚜렷하게 나타났다. 영양 교육 후 영양지식은 8.8±1.7점에서 10.5±2.0점으로 향상되었고(p<0.001), 편식과 관련된 일부 부정적인 행동이 감소하였다. 상추(p<0.05), 시금치(p<0.01), 배추(김치 포함)(p<0.001), 오이(p<0.001), 가지(p<0.05)에 대한 선호도는 실제 채소를 맛보는 교육 실시 후 증가하였다. NQ-P 점수는 총점(p<0.001)과 균형영역점수(p<0.001), 모두 유의하게 증가하였다. 특히, 영양교육 중 채소를 직접 맛보는 체험 활동이 아동의 채소 선호도를 높일 수 있는 것으로 나타났다.

영어초록

This study was conducted to investigate the impact of vegetable-focused nutrition education on improving nutrition knowledge and eating habits in young children. A total of 70 five-year-old children enrolled in a daycare center participated in this study. The nutrition education consisted of a 10-session program using fairy tales, food art, and cooking activities about 10 kinds of vegetables. The nutrition knowledge, picky eating behavior, vegetable preferences, and Nutrition Quotients for Preschoolers(NQ-P) of the children were investigated before and after nutrition education. The rate of selective eating of vegetables among children was 52.9% and was influenced by the person preparing meals at home. Nutrition knowledge improved from 8.8±1.7 points to 10.5±2.0 points (p<0.001) after education, and some negative behaviors related to unbalanced eating were reduced. Preference for lettuce (p<0.05), spinach (p<0.01), chinese cabbage, including kimchi, (p<0.001), cucumber (p<0.001), and eggplant (p<0.05) increased after tasting the actual vegetables during the program. The NQ-P scores, both the total scores(p<0.001) and the balance domain scores(p<0.001), increased significantly. These findings proved that the vegetable tasting experience activity during the nutrition education had a positive impact on children's vegetable preference.

참고자료

· 없음