초등학생 저학년 돌봄교실의 건강식생활 교육프로그램 개발 및 적용 (Development and Application of an Education Program for Healthy Dietary Life for Elementary School Aftercare Class Children)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 24권 / 6호 / 497 ~ 511페이지
· 저자명 : 김정현, 경민숙, 박인영, 박영심

초록

본 연구의 목적은 초등 돌봄교실을 통해 초등학생 저학년대상 학교 중심의 건강한 식생활 환경을 조성하기 위해 초등돌봄교실에서 적용 가능 한 초등 저학년 교육과정 기반의 표준화된 건강식습관 형성 교육자료를 개발 및 적용하고, 그 효과를 보고자 하였다. 개발된 초등 돌봄교실의 건강식생활교육 프로그램은 2016년 10월 3일∼11월 30일에 경기도 8 개 지역의 초등학교 10개교의 19개 돌봄교실과 400명의 학생을 대상으로 시범적용하였으며, 교육 전 조사는 2016년9월 28일∼9월 31일 실시하고, 교육 후 조사는 2016년 12 월 5일~12월 9일에 실시하여 본 프로그램에 대한 효과를보고자 하였다. 연구 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 본 연구에서 개발한 초등 돌봄교실 건강식생활교육 프로그램은 현장적용 중심의 주제별, 수준별 교육 자료 형태로, 학생용-돌봄전담사용-외부전문가용-학부모용 총 4가지 형태로 교육 자료를 개발하였으며, 교육 주제는 <골고루먹어요.>, <아침밥을 먹어요.>, <채소와 과일을 먹어요.>, <몸에 좋고 맛있는 간식>, <건강한 몸무게>, <깨끗한 몸, 튼튼한 몸>, <우리 몸에 들어온 음식>, <무엇이 안전한 음식일까>, <식품선택과 보관>, <우리 땅, 우리 곡식>, <전통음식을 즐겨요.>, <식사예절을 지켜요.> 총 12주제로 구성하였다.
2. 건강식생활 교육프로그램은 경기도 8개지역의 초등학교 10개교에서 19개의 돌봄교실 400명의 학생들에게 적용되었으며, 적용성 평가에 조사된 아동 76명의 성별 분포는남학생이 31.6%, 여학생 60.5%였고, 나이는 8세 48.7%, 9세 47.4%였으며, 평균 키는 127.5±5.4 cm, 평균 몸무게는 26.8±5.5 kg였다.
3. 프로그램에 참여한 아동의 식생활행동 평가 점수는 보통 수준이었으며 교육 후 ‘단 음식(과자, 초콜릿, 아이스크림, 사탕류)을 자주 먹는다.’ 항목의 점수가 유의적으로 향상되었다(p < 0.01). 아동들의 전반적인 교육에 대해 만족하는 것으로 나타났으며 골고루 먹기, 채소와 과일, 아침밥 먹기, 건강한 간식 등 교육 내용 인지에 대한 만족도 점수가 가장 높았다.
4. 프로그램 적용성 평가에 조사된 아동의 학부모는 여성88.0%, 남성 10.0% 이었으며, 학부모의 연령은 30-39세가 50.0%, 40-49세가 50.0%였다. 학력은 대학교 졸업46.0%, 고등학교 졸업 24.0%, 전문대 졸업 22.0%, 석사학위 취득 6.0%, 박사학위 취득 2.0%였으며, 학부모 중 위생·영양교육을 받아 본 경험이 있는 학부모는 40.0%, 이중 교육을 받은 장소는 학교 40.0%, 보건소 40.0%였다. 평소 학부모가 위생·영양지식이나 정보를 얻는 곳으로는 인터넷 38.0%, TV 및 라디오 36.0%, 학교급식으로 인한 교육자료(가정통신문)가 18.0%, 가족이 6.0%였다. 자녀의식사준비는 94.0%가 어머니가 하고 있었다.
5. 학부모는 아동들의 건강식생활 형성 교육들의 다양한주제들에 대해 전반적으로 필요성을 느끼고 있었으며, 전통음식(p<0.01), 폭식(p<0.01), 나트륨저감화(p<0.05), 당류 저감화(p<0.05), 식품자전거(p<0.01), 로컬푸드(p< 0.05), 가공식품(p<0.05), 녹색식생활(p<0.05), 컬러푸드(p<0.05), 외식(p<0.05), 올바른 식기 사용법(p<0.05)에대한 교육 필요성이 유의적으로 높아졌다. 학부모가 생각하는 아동들의 건강식생활 지식 중 '성장기 어린이에게 필요한5대 영양소에 대해 알고 있다.’, ‘당류 음식에 대해 알고 당류 함유 식품에 대해 잘 안다.’ 항목이 프로그램 적용 후 유의미한 증가가 있는 것으로 나타났다(p<0.05). 학부모의 교육만족도는 자녀에게 실시한 식생활교육에 대한 전반적인 만족도가 가장 높았으며, 전체적인 만족도는 아동에 비해 비교적 낮게 나타났다.
초등 돌봄교실 건강식생활 교육 프로그램은 초등 돌봄교실의 아동들이 건강한 성인으로의 성장 도모를 할 수 있는 계기가 되었다고 볼 수 있다. 맞벌이 가정의 증가와 가족이 함께하는 식사 기회의 감소로 인해 가정에서 아동·청소년에대한 식생활관리와 지도의 기회가 점점 줄면서 상대적으로학교에서의 영양·식생활 교육의 중요성이 커지고 있다. 따라서 가정-학교-지역사회의 협업을 통해 아동들을 위한 지속적인 건강식생활 프로그램이 활성화되고 정착되어야 할 것이다.
본 연구에서는 초등학교 저학년 중심 건강식생활교육을 실시하였으나, 향후 연구에서는 초등학교 전 학년에 도입 가능한 프로그램 개발과 초등 돌봄교실에서 건강식생활교육이 활성화되고 정착되기 위한 환경 조성이 필요하다. 이를 위해 돌봄전담사와 담당 교사들을 위한 지속적인 교육이 요구되며, 프로그램 전문화 및 체계화를 위해 지역사회의 다양한 교육기관과의 협업을 통한 지역사회 기반 교육 환경 구축이 필요할 것이다. 또한 가정 연계를 통해 가정에서도 건강식생활 교육 환경 조성을 통해 초등학생의 건강한 성장이 도모될 수 있도록 할 필요가 있을 것이다.

영어초록

Objectives: This study aimed to develop a school-centered healthy eating environment for children in elementary care classrooms and prevent incorrect eating habits and obesity through the development and application of standardized healthy eating habit-forming educational materials.
Methods: Ten schools in eight districts of Gyeonggi-do and 400 students from 19 care classes were selected. Based on the developed educational materials, the program was applied to students once in two weeks. ‘Notices for Parents’ forms were also sent to the students’ home to educate their parents.
Pre and post-surveys were conducted to evaluate the effectiveness of the education. The pre-education, education, and aftercare were conducted from September 28 to September 31, 2016, from October 3 to November 30, 2016, and from December 5 to December 9, 2016, respectively.
Results: The healthy eating program for elementary care classes was designed to develop a school centered healthy eating environment and provide standardized educational material for healthy eating habits. Twelve educational topics were developed: <Eat Evenly>, <Eat Breakfast>, <Eat vegetables and Fruits>, <Clean Body, Strong Body>, <Healthy and Tasty Snacks>, <Keep Healthy Weight>, <Food that enters our body>, <What is safe food?>, <Food selection and Storage>, <Our land, Our grain>, <Enjoy Traditional Food>, and <Food manners>. Moreover, the materials were produced in four forms: for students, for after school caring teachers, for external specialists, and for parents. The effectiveness evaluation was conducted to confirm the application of the program. The average eating habits score was 3.3 ± 0.6, with no significant difference between before and after application. The score of overall satisfaction of the education was 3.9 ± 0.9. The most satisfying content was ‘Did you get to know how to eat evenly?’. Significant increases were observed in two contents for parents regarding their children’s knowledge changes after the education: ‘Five nutrients needed for growing children’ and ‘Knowing sugar foods and sugar-containing foods’. On the other hand, their educational satisfaction was 3.6 ± 0.6, which was lower than the children’s satisfaction. This might be because their education was conducted only through the ‘Notices for Parents’ form.
Conclusions: In the long term, the healthy eating habit-formation education for lower elementary school children is expected to be beneficial. To prevent obesity and establish healthy eating habits of children, it is important to develop healthy eating education programs centered on elementary school aftercare classes, including the development of educational materials and an application system through connection with the home and community.

참고자료

· 없음