일부 보육교사의 영양지식과 식생활태도 및 영양교육 요구 조사 (A Study on Nutrition Knowledge, Dietary Attitudes and Nutrition Education Needs among Child-Care Teachers)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 15권 / 1호 / 137 ~ 148페이지
· 저자명 : 최경숙

초록

보육교사의 영유아 영양관리 능력을 향상시킬 수 있는 방안을 연구하고자 직무교육에 참석한 보육교사 175명을 대상으로 보육교사들의 영양지식과 식생활태도 수준 및 보육시설에서의 영양교육 요구 내용을 조사한 결과는 아래와 같았다.
1. 보육교사의 영양지식점수는 15점 만점에 10.83점(72%)으로 연령이 높을수록 총점수가 높게 나타났고, 보육경력이 5년이하인 경우는 10.91점, 5년초과군은 10.64점으로 나타나 보육경험에 따라 영양지식이 높아지는 것은 아님을 알 수 있었다. 영양지식 문항에 대한 평균 인지도는90.6%이었으며, 연령이 높아질수록 유의하게 높게 나타났으며 보육경력이 높아짐에 따라 낮은 경향을 보였다. 영양지식 문항에 대한 정확도는 평균 79.7%로 연령이 증가할수록높은 경향을 보였으나, 보육경력에 따라서는 거의 차이가 없었으며 영양소의 역할에 대해 구체적인 지식이 부족하였다.
2. 보육교사들의 식생활태도는 41.3점(가능점수 5~50 점)으로 83% 수준이었고, 유의하지는 않았지만 보육교사의연령이 증가할수록 바람직한 식생활태도를 가지고 있었다.
보육경력 증가에 따라 감정적태도의 점수는 높아지고, 인지적태도와 행동적태도는 감소하는 경향을 보여 보육교사의 경력이 많아진다고 해서 식생활태도가 바람직해지는 것은 아니므로 경력 증가에 따라 계속적인 영양교육이 필요함을 알수 있었다.
3. 보육교사들이 20대는 체중조절, 30대는 건강식품이나질병시 영양관리, 40대이상은 영양소의 역할과 올바른 식품선택 등 기초적인 영양이론 부분에 관심이 높은 것으로 나타났다. 국공립+민간어린이집에 근무하는 보육교사(NP)군은비만과 체중조절, 식품의 영양가, 질병시 영양관리에 대해 요구가 높았으며, 가정어린이집의 보육교사(F)군은 식품의 영양가, 건강식품에 대한 이해, 영양소의 역할에 대한 교육 요구가 높았다. 보육시설에서 필요하다고 생각되는 영양교육내용으로는 영유아의 영양식품과 식단이 72.2%로 가장 높았고, 영유아급식의 조리법에 대해서는 40대가 요구도가 가장 높았으며, 경력 5년초과군에서 영유아의 영양식품과 식단, 영유아 건강관리에 대한 요구도가 좀 더 높게 나타났다.
NP군은 영유아의 영양식품과 식단, 영유아의 건강관리, 보육시설 급식의 위생관리에 대한 교육요구가 높았으며, F군은 영유아의 영양식품과 식단, 영유아의 건강관리에 대한 요구가 높았다. 보육시설에서 필요하다고 생각하는 영양교육방법으로는 소규모실습교육이 31.8%로 가장 높았으며, 보육교사의 연령이 20대, 30대인 경우는 소규모실습교육과 순회교육을 선호하였으며, 40대이상 보육교사는 보육정보센터 홈페이지를 통한 교육과 책자나 유인물을 선호하였다. 보육교사의 경험이 5년초과인 경우는 보육정보센터 홈페이지를 통한 교육과 책자나 유인물을 선호하였고, 5년이하군은소규모실습교육과 순회교육을 선호하는 경향을 보였다. NP 군은 소규모교육실습과 어린이집 방문교육을 선호하였고, F 군은 책자나 인쇄물을 선호하는 것으로 나타났다.
이상의 결과로 볼 때, 보육시설에서 영유아의 영양관리를하고 있는 보육교사들의 영양지식 및 식생활태도가 우수하지는 않은 것으로 판정되었다. 실제 보육시설에서 유아들에게 영양모델이 될 수 있는 보육교사의 영양관리 능력의 향상을 위해 다음 사항을 제언하는 바이다.
1) 보육교사 자격 기준에서 영양관리 과목의 강화가 필요하다. 현재 건강·영양 및 안전 영역에서 2과목 선택 중에영양과목이 필수로 교육되어야 하겠다.
2) 보육교사의 보수교육 기준에 영양관련 강좌의 강화가필요하다. 보육교사의 연령과 경력, 보육시설 유형에 맞춰 현실적으로 필요한 교육강좌를 개발하고, 보수교육의 직무교육 단계별 강좌를 다양화시키며 전문성이 검증된 강사인력의 공급 등을 식품영양 분야에서 지원해야 하겠다.
3) 보육시설의 유형과 규모에 맞는 교육 내용별 영양교육프로그램과 교육매체가 개발되고, 전문영양사 인력을 확보하여 지역 보건소나 식생활정보센터 및 보육정보센터를 통하여 교육을 지원할 수 있는 체계가 개발되어야 하겠다.

영어초록

This study was conducted on 175 child-care teachers, who participated in in-service education, to research the methods to improve child-care teacher's nutrition management capability for infants and children. Investigated results of child-care teachers' nutrition knowledge, dietary attitude status, and needs on nutrition education in childcare centers are as follows: The score of child-care teachers' nutrition knowledge was 10.83 points out of 15, which is about 72%. Total score increased as teachers' age but not significantly different from their career duration, since teachers who have a child-care career less than 5 years acquired 10.91 points, which is higher than 10.64 points of teachers having more than 5 years of child-care career. Teachers' average recognition to the nutrition knowledge was 90.6%, increased significantly by the older they are, and decreased according to the accumulation of their career. The average accuracy of the nutrition knowledge was 79.7%, increased in proportion to the teachers' age.
The marks of child-care teachers' dietary attitude were 41.3 points (possible score range 5-50) and 83%, older teachers tended to have more desirable dietary attitude. As indicated by the increment of child-care career, the score of emotional attitude tended to be increased but which of cognitive and behavioral attitude showed a declining tendency. Nutrition information which child-care teachers were mainly interested in were correct selection of food (58.1%), obesity and weight management (52.7%), and nutrient content of food (44.9%). Nutrition education contents which child-care teachers needed were 'nutritious food and menu for child' (72.2%), 'health management of child' (69.2%) and meal management of child (40.2%). Nutrition education methods, which childcare teachers considered as of desirable ones, were cooking class of small scale (31.8%), visiting class at childcare center (26.5%). In consequence, the nutrition knowledge and dietary attitude of child-care teachers were not good and showed different issues by age and career duration. Therefore, it is requisite to intensify nutrition management courses in child-care teachers' qualification and in-service education courses which has actual necessity and suitability based on teachers' age, career, and the type of child-care center, and to disseminate these through public health centers and child-care & education information centers to pursue the efficient balance of nutrition education programs.. (Korean J Community Nutrition 15(1) : 137~148, 2010)

참고자료

· 없음