영양표시읽기 교육을 통한 초등학생의 식생활 태도 개선 (Improvement of Dietary Attitudes of Elementary Students by Nutrition Labeling Education)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 12권 / 2호 / 168 ~ 177페이지
· 저자명 : 현선미, 김정원

초록

본 연구는 초등학교 5학년 남·여 38명의 아동들을 대상으로 8주간의 영양표시읽기 교육을 실시하여, 교육 전·후의 아동의 식생활 태도 및 식습관 변화를 아동 및 학부모를대상으로 설문조사를 실시함으로써 영양표시읽기 교육의 효과를 분석하였으며 그 결과는 다음과 같았다.
1) 아동들이 식생활이나 영양에 관한 정보를 얻는 경로는영양표시 읽기교육을 실시하기 전에는 TV, 신문, 인터넷과학교수업시간에 얻는 학생이 가장 많았으나 교육 후에는 학교수업시간에 정보를 얻는다고 대부분이 응답하여(p < 0.05), 영양표시읽기 교육은 아동들의 식생활이나 영양에 관한 정보 습득 경로에 중요한 영향을 미침을 알 수 있었다. 아동들의 일일권장량 및 식품영양 관련 지식은 교육 전보다 후에 유의하게 증가하였다(p < 0.05).
2) 아동들은 하루 평균 510~1000원의 간식비로 일주일에 1~3회 정도 가공식품을 구매하고 있었다. 가공식품 구매이유는 ‘배가 고파서’가 사전과 사후에 각각 57.9%로 가장많았고 ‘그냥 먹고 싶어서’가 뒤를 이었다. 아동들의 가공식품을 선택 기준은 사전에는 맛, 영양, 싼 가격, 큰 용량 등 다양했으나, 사후에 맛과 영양이 좋은 제품을 선택하는 쪽으로집중되었다.
3) 아동들이 가공식품 구매 시 영양표시 내용 확인율은 영양표시읽기 교육 실시 전 34.2%에서 실시 후 57.9%로 증가하였다(p < 0.05). 영양표시 내용을 자주 확인하지 않는이유는 사전에는 ‘아무 생각 없이 습관적으로 구매하기 때문’과 ‘영양표시가 이해하기 어려워서’라고 답한 아동이 총76%였으나, 영양표시읽기 교육 후에는 ‘아무 생각 없이 습관적으로 구매하기 때문’이 대부분을 차지하였다. 식품종류별 영양표시 내용 확인 정도는 우유 및 유제품, 라면, 과자류가 높았으며, 전반적으로 교육 후 높아졌으나 유의하지 않았다. 영양표시 내용 중 아동들이 가장 중요하게 생각하는 것은 사전에는 23.7%로 비타민이 가장 높았으나, 사후에는28.9%로 총열량이 가장 높아 바람직한 방향으로 영양표시를 해석하고 있음을 확인할 수 있었다.
4) 영양표시읽기 교육 후 영양표시를 읽거나 가공식품에영양소가 골고루 들어있는지 생각해보는 어린이가 78.9% 로 나타났다. 또한 영양표시읽기 교육 후 총 86.8%의 아동이 섭취하는 식품의 열량을 생각하며 먹는다고 응답하였다.
영양표시읽기 교육이 자신의 건강과 식습관에 도움을 준 정도에 대해서는 ‘많은 도움이 되었다’고 인식하는 아동이52.6%로 가장 많았으며, ‘약간 도움이 되었다’ 31.6%, ‘매우 많은 도움이 되었다’ 7.9% 순으로 나타났고, ‘거의 도움이 되지 않았다’고 인식하는 아동은 7.9%로 매우 적었다. 따라서 대부분의 아동이 영양표시읽기 교육이 건강과 식습관에 많은 도움이 되었다고 인식하고 있음을 알 수 있었다.
5) 영양표시읽기 교육 전·후에 아동들의 신체 계측치를가지고 비만도 분포를 살펴본 결과 아동들의 자신의 식생활태도 및 식습관에 대한 설문 응답결과와는 달리 통계적인 유의차는 발견되지 않았다. 이는 8주라는 단기간의 교육과 2 달 동안의 동계 방학으로 인하여 아동의 식습관이 제대로 통제될 수 없었던 원인에 기인하는 것으로 사료되었다.
6) 학부모들은 70% 이상이 자녀들에게 식사예절과 편식조정 등 영양교육을 실시한다고 응답하여 아동의 응답과는괴리를 보였으며, 영양표시를 영양교육으로 인식하고 있지못한 것으로 나타났다. 그러나 영양표시읽기 교육 후 학교 교육에서 영양표시읽기 교육이 꼭 필요하다고 생각하는 학부모가 57.9%, 어느 정도 필요하다고 생각하는 학부모가 42.1%로, 모든 학부모들이 학교 교육에서 영양표시읽기 교육이 필요하다고 인식하게 되었다. 영양표시읽기 교육이 자녀에게 도움이 되었다고 인식하는 학부모가 94.7%로, ‘여러 가지 음식을 골고루 먹는 습관을 가지게 되었다’, ‘자신의영양 문제를 알고 이를 개선하려는 노력을 하게 되었다’, ‘가공식품 구매 시 영양표시에 관심을 갖고 자신에게 꼭 필요한식품을 구매할 수 있었다’고 응답하여 영양표시읽기 교육에대해 매우 긍정적인 반응을 보였다.
7) 학부모들은 소비자로서 영양표시의 중요성에 대해 높은 인식을 보였고(교육 전 4.34, 교육 후 4.32), 영양표시제도의 올바른 시행을 위해서는 ‘알기 쉽게 기록한 영양표시제도의 시행’, ‘소비자의 관심 증대 및 영양 교육 실시’, ‘식품업계의 올바른 영양표시’, ‘담당 공무원의 증원 및 영양 교육실시’가 필요하다고 응답하여 영양표시에 대한 높은 관심을반영하였다.
본 연구를 통해 아동들을 대상으로 한 영양표시읽기 교육이 아동들의 영양지식 향상과 식생활 태도 및 식습관의 유의한 변화를 가져온다는 것을 확인할 수 있었다. 8주라는 단기간과 동계방학이라는 생활환경의 변화에 따라 아동의 비만도 개선효과까지는 확인할 수 없었으나, 앞으로 장기간의 반복교육과 지속적인 모니터링이 수반된다면 영양표시읽기 교육을 통해서도 바람직한 식습관 형성 및 체위개선 효과를 볼수 있을 것으로 예상된다.
현재 우리나라에 영양표시제도가 도입되어 시행되고 있으나 많은 아동들은 영양표시가 무엇인지 모르고 있고 실제로잘 활용하지 못하고 있다. 따라서 영양표시읽기 제도의 효과적인 활용을 위해서 초등학교 교육과정에 조속히 반영되어올바른 식생활교육을 위한 교육도구로 활용되어야 할 것이며, 이에 따른 영양표시 관련 다양한 교육 프로그램과 효율적인 교육매체를 개발하여야 할 것이다.

영어초록

The purpose of this study was to improve the dietary attitudes of elementary students through nutrition labeling education. A class of fifth-grade elementary students was selected and educated for basic nutrition and reading of nutrition labeling for 8 weeks by using education materials from the KFDA. After the education, the children were subjected for the practice of reading nutrition labeling during winter vacation, and the changes in their dietary attitudes and practice were measured by using questionnaires for children and their parents along with measuring physical changes. The results were as follows: The level of nutritional knowledge was improved significantly after the education (p < 0.05). Nutrition labeling education increased the children’s frequency of reading nutrition labeling from 34.2% to 57.9% while purchasing processed foods (p < 0.05), and 92.1% of the children answered that their dietary attitudes improved by nutrition labeling education. However, no improvement in physical measurements was observed after education. This result suggested that 8-week of education were not enough to show the improvement in physical measurements, and long-term and repeated education is necessary. After the education, most children answered that they recognized the benefit of reading nutrition labeling and they would read the nutrition labeling when purchasing processed foods. Parents also recognized the necessity of nutrition labeling education in school and suggested the need of nutrition labeling be easy to read. The above results suggested that nutrition labeling education is an effective way for improving dietary attitudes of children. (Korean J Community Nutrition 12(2) : 168~177, 2007)

참고자료

· 없음