인도네시아인의 식생활 양상 및 선호음식 분석 (Diet- Related Behaviors and Food Preference of Indonesian Chan Yoon Park, Sung Nim Han)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 19권 / 1호 / 41 ~ 50페이지
· 저자명 : 박찬윤, 한성림

초록

본 연구는 인도네시아 자카르타에 거주하는 현지인 500 명을 대상으로 그들의 식행동 양상 및 인식 그리고 선호음식들을 알아보았으며, 그 결과는 다음과 같다.
1. 본 연구에 참여한 인도네시아인의 90.5%는 이슬람교신자였으며, 종교적 이유로 인해 92.3%가 돼지고기를, 71.9%가 개고기 등을 먹지 않는다고 응답하였다. 이슬람교의 종교적 행위인 라마단 금식에는 93.2%가 ‘항상 혹은 자주’ 참여한다고 하였다.
2. 식품에 대한 고정관념이 있어, 임신 기간 동안 먹지 않는 음식과 출산 후에 먹는 음식이 뚜렷하게 존재하였다. 임신 중에 먹지 않는 음식으로는 파인애플(53.6%), 두리안(31.8%), tape(18.9%), 매운 음식(18.9%)등이 있었고, 출산 후 먹는 음식으로는 채소류(54.0%), 과일류(32.4%), 우유(24.7%), 밥(14.2%) 등이 있었다.
3. 쌀을 주식으로 하며, 생일에 쌀로 만들어진 요리를 먹는비율이 높았다. 다빈도 식품 섭취 빈도 조사 결과, 하루에 2 회 이상 쌀을 먹는 사람은 90.8%였다. 또한 생일에 먹는 음식으로 응답한 상위 5개 음식 중에도 쌀로 만든 음식인 nasi kunning(35.6%), nasi uduk(5.7%)가 포함되어 있었다.
4. 집에서 식사하는 횟수가 하루 평균 2.3회로 높은 빈도를 보였고 주로 여성이(62.8%) 집에서 음식을 준비하였다.
반면 가족단위의 외식 빈도는 주당 1.2 회로 낮은 편이었고주로 인도네시아 음식점에서 외식하였다. 식품선택 시엔 남녀 모두 ‘건강에 좋은지’를 가장 먼저 고려하였고, 식품을 구매할 땐 남성의 경우 재래시장(70.2%)과 가까운 시장(16.5%)을, 여성의 경우 재래시장(59.9%)과 대형마트(26.1%)를 방문한다고 응답하여 남녀간에 차이를 보였다.
5. 저체중(BMI < 18.5)의 연령대별 비율은 40대 6.4%, 30대 11.7%, 20대 24.4%, 그리고 10대 30.6%로서 연령이 낮을수록 높은 저체중 비율을 보였다. 연구대상자의 21.5% 가 비만(BMI > 25)이었고, 여성보다 남성의 비만율이 높았다. 연구대상자의 12%가 고혈압, 10.3%가 고지혈증이 있다고 응답했다본 연구의 결과 인도네시아인은 이슬람교의 교리를 엄격히 지키는 가운데, 사회문화적 인식이 개입된 식생활을 영위하고 있었다. 가정 중심, 자국 식품 위주의 식생활을 하고 있으며 식품 선택에 있어 ‘건강에 유익한지’에 대한 관심이 많으나, 튀긴 음식에 대한 선호가 높고 특정 식품에 대한 고정관념이 있어 이로 인한 영양문제들이 존재하는 것으로 보인다.
국내에 이주한 인도네시아인의 식생활을 좀 더 구체적으로 이해하고 그들의 영양상태를 개선하기 위하여는 향후 일정 기간 동안의 식품섭취량을 조사하여 이를 영양소 별로 분석하는 연구가 필요할 것으로 사료된다.

영어초록

As Korea is moving toward multicultural society, the number of Muslim, whose religion has a great influence on diet-related behaviors, is increasing in Korea. Since the number of immigrants from Indonesia ranks within top ten in Korea and Indonesia is one of the most representative Islamic countries in Asia, understanding the diet-related behaviors and food preferences of Indonesians is needed. This study was conducted to investigate diet-related behaviors, factors affecting the diet-related perceptions, and food preferences of the Indonesians. The subjects included 500 Indonesians dwelling in Jakarta, Indonesia. About ninety % of the subjects in this study were Muslims.
They did not eat pork and dog meat for religious reason and they practiced fasting during Ramadan period.
Indonesians avoided pineapple, durian, and hot foods during pregnancy and usually ate vegetables and fruits after birth, which seemed to be due to sociocultural influence. Among the subjects, 21.5% were obese and major health problems reported were hypertension and hyperlipidemia. Their preference for fried food items might have contributed to health problems. Subjects had meals mostly at home (2.3 times/day) and dined out occasionally (1.2 times/ week) at Indonesian restaurants (56.6%) or family restaurants (21.0%). In conclusion, Indonesians had homebased and native food-oriented dietary life with strong religious and sociocultural influence on food choices. Further research on specific nutrient intake analysis is needed to better understand and to improve dietary life of Indonesians in Korea. (Korean J Community Nutr 19(1) : 41~50, 2014)

참고자료

· 없음