보건소 영양교육 프로그램이 유아의 영양지식, 식습관 및 부모의 식태도에 미치는 효과 (Effect of Nutrition Education Program Developed by a Public Health Center on Preschool Children's Nutrition Knowledge and Dietary Habits and the Parent's Dietary Attitudes)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 15권 / 5호 / 593 ~ 602페이지
· 저자명 : 홍미애, 최미숙, 한영희, 현태선

초록

본 연구에서는 만 5~6세 유아 104명을 대상으로 보건소에서 개발한 영양교육용 교구를 활용한 총 5회의 영양교육프로그램에 참여하도록 한 후 교육 전후에 영양지식을 조사하였고, 효과를 평가하기 위하여 대조군 107명을 대상으로5주 간격을 두어 영양지식을 조사하였다. 또한 교육군과 대조군 모든 유아의 부모를 대상으로는 유아의 식습관 및 부모의 식태도에 대한 설문조사를 유아대상의 교육 전후에 실시하였으며 연구 결과를 요약하면 다음과 같다.
1) 교육군의 영양교육 전후 영양지식 점수를 비교한 결과, 모든 문항에서 영양교육 전보다 후의 점수가 높게 나타났다.
그러나 영양교육을 하지 않은 대조군의 경우에도 ‘이를 썩게하고 뚱뚱하게 하는 식품끼리 있는 것은 무엇일까요’ (p < 0.01), ‘우리 몸을 예쁘고 날씬하게 만들어 주는 음식은 무엇일까요’ (p < 0.05)의 두 문항에서는 2차 조사에서유의적으로 높은 점수를 나타냈으며, 12문항의 총점도 유의적으로 높은 점수를 나타냈다(p < 0.05). 그러나 사전 점수를 보정하여 공분산분석을 한 결과 교육군은 10.7점, 대조군은 8.5점으로 교육군이 대조군보다 유의적으로 높은 점수를 얻었다(p < 0.001). 연령별로 분석한 결과에서도 5세의경우 교육군과 대조군이 각각 10.3점, 7.5점이었고, 6세의경우 11.0점, 9.3점으로 교육군이 대조군보다 유의적으로높은 점수를 나타냈다(p < 0.001).
2) 유아의 식습관 평가에 사용된 문항 중 3개의 문항(‘세끼의 식사를 규칙적으로 하는가’, ‘식사시간이 일정한가’, ‘아침식사를 매일 먹습니까’)에 대하여 점수화한 후 사전점수를 보정하여 비교한 결과, 교육군은 8.14점, 대조군은 7.80 점으로 유의적 차이가 나타났다(p < 0.01). 연령별로 분석한 결과 5세의 경우 유의적 차이가 없었으며, 6세의 경우 교육군이 8.21점, 대조군이 7.86점으로 교육군이 대조군보다유의적으로 높은 점수를 나타냈다(p < 0.05). 그 외의 식습관 문항중 교육 전후 유의적 차이를 나타낸 문항은 ‘식사할때 무엇을 하는가’ 하는 문항으로 교육 전에는 ‘가족과 이야기한다’ 가 35.6%이었으나, 교육 후에는 52.9%로, ‘TV를본다’는 44.2%에서 33.7%로 차이를 보였고, 대조군에서는아무런 차이가 없었다. 이 결과 영양교육 프로그램 실시가 일정한 시간에 식사를 하고, 아침식사를 매일 할 수 있도록 하며, 식사시 가족과 함께 이야기할 수 있도록 긍정적인 영향을 준 것으로 판단된다.
3) 자녀에 대한 부모의 식태도 조사 결과 사전 점수를 보정하였을 때 교육군의 교육 후 점수는 34.91점, 대조군의 점수는 32.46점으로 교육군이 유의적으로 높았다(p < 0.001).
4) 가정으로 발송된 교육안내문을 부모의 98.1%가 확인하였으며, 안내문을 확인한 경우, 가장 관심 있는 교육 내용으로 ‘몸에 좋은 음식을 골고루 먹어요’가 52.9%로 가장 높은 비율을 나타냈다. 유아가 교육 후 가정에 교육내용을 전달한 경우는 87.5%로 대부분의 유아가 전달하였으며, 교육내용이 전달된 경우 유아가 가장 흥미를 갖는 교육내용으로는 51.7%가 ‘몸에 좋은 음식을 골고루 먹어요’였고, 78.8% 가 배운 내용을 실생활에 적용하려는 노력을 하고 있는 것으로 나타났으며, 유아에게 가장 효과적인 교육내용으로는60.6%가 ‘몸에 좋은 음식을 골고루 먹어요’라고 응답하였다.
본 연구 결과에 의하면 5주 동안의 영양교육 프로그램이 유아의 영양지식 및 일부 식습관, 자녀에 대한 부모의 식태도에 긍정적인 영향을 준 것으로 나타났다. 매주 1회 유아 영양교육 실시 후 가정으로 발송된 교육안내문을 통해 이루어진 부모 교육이 자녀에 대한 부모의 식태도 변화에 긍정적인영향을 준 것으로 판단되며, 이에 꾸준한 유아 대상의 영양교육과 영양정보지의 발송이 이루어진다면 올바른 식습관 형성에 지속적으로 도움을 줄 것으로 사료된다. 본 연구의 결과를 기초로 다음과 같은 제언을 하고자 한다.
진천군 보건소에서 개발한 교구를 여러 보육시설에 대여하여 유아들에게 지속적으로 반복교육 할 수 있는 기회를 제공해야 할 것이다. 또한 연구자나 보건소에서 개발한 다양한교재, 교구의 활용과 확산을 위해 타 기관과의 영양교육 정보 및 매체를 공유하여 사용할 수 있는 방법을 모색해야 할것으로 사료된다. 뿐만 아니라 유아에게 지속적이고 체계적인 영양관리와 교육을 실시하기 위해서는 보육시설에 영양사를 상근인력으로 배치하여 급식관리 및 영양교육을 실시할 수 있도록 제도적 지원과 정책 마련이 필요할 것으로 생각된다.

영어초록

This study was carried out to examine the effects of nutrition education program developed by Jincheon Public Health Center on preschool children's nutrition knowledge and dietary habits and the parents' dietary attitudes. The subjects of this study were five- and six-year-old children as well as their parents. A 5-week nutrition education program was implemented to 104 children in five day care centers, and 107 children in three day care centers were investigated as a control group. Activity tools designed for each lesson such as puzzles, food magnets, story, songs, Pierrot costume, and balls were used. Nutrition knowledge and dietary habits of children and dietary attitudes of parents were evaluated before and after education. Mean nutrition knowledge score in the education group was significantly higher than that in the control group after education (p < 0.001). Mean dietary habit score of three questions (three meals a day, eating at fixed time, eating breakfast) in the education group was also significantly higher than that in the control group after education (p < 0.01). In addition, parents in the education group showed significantly higher mean dietary attitude score than those in the control group even though they did not receive education (p < 0.001). Our nutrition education program was found to be effective in improving nutrition knowledge and dietary habits in preschool children as well as improving dietary attitudes in their parents. (Korean J Community Nutr 15(5) : 593~602, 2010)

참고자료

· 없음