시각에 의한 식이 섭취 모니터링의 부정확성이 김밥 섭취량과 포만도에 미치는 영향 (The Effect of the Consumption Monitoring Inaccuracy by Vision on Kimbab Intake and Satiety Rate)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 13권 / 2호 / 237 ~ 243페이지
· 저자명 : 장은재, 서형주, 김진만, 정은영, 홍인선

초록

————————————————————————— 여대생 33명을 대상으로 알루미늄 호일과 랩으로 각각 전체를 포장한 그릇을 이용하여 김밥이 보일 때와 보이지 않는환경을 조성하고 실제 섭취량과 인지 섭취량을 비교 분석하였으며 허기도와 포만도를 측정하였다.
1. 호일로 포장한 경우가 랩으로 포장한 경우보다 김밥을적게 먹은 것으로 나타났다(개수 p < 0.05; 무게 및 열량p < 0.01).
2. 호일로 포장한 경우가 랩으로 포장한 경우보다 김밥을적게 먹었음에도 불구하고 인지하는 김밥 섭취량은 통계적으로 다르지 않았다.
3. 호일로 포장한 경우가 랩으로 포장한 경우에 비해 김밥섭취 직후 허기도는 유의하게 낮았고(p < 0.05), 식사 직후부터 포만도가 높은 경향을 보였으며 식후 1시간과 2시간에는 유의한 차이를 나타내었다(p < 0.05).
그릇 안을 볼 수 있는 랩으로 포장한 경우 남아 있는 음식은 시각적 신호를 통해 계속적으로 섭취를 상기시켜 음식 섭취 증가를 야기시킨 반면 그릇 안을 볼 수 없는 호일로 포장한 경우 시각적으로 차단되어 음식 섭취에 불편을 주어 섭취가 감소되었다. 또한 시각에 의해 형성되는 음식 섭취 모니터링이 저해되어 즉, 남은 음식을 볼 수 없음으로 인해 먹은양을 간접적으로 추정하는 것이 어려워 실제 섭취량과 인지섭취량간의 차이가 컸으며 실제보다 과대 인지된 섭취량으로 인해 포만도가 높아지고 허기도는 낮아진 것으로 판단된다.
본 연구를 기초로 하여 환경적 요소에 이용한 장기간의열량 섭취 감소 효과, 환경적 요인에 대한 정보 인식과 훈련에 의한 영향 등 심도있는 연구가 이루어져야 할 것으로사료된다.

영어초록

It was examined whether altering vision would influence food intake through consumption monitoring and whether this would be reflected in consumption estimate and satiety. The experiment was designed in two visibility levels: 1) an accurate visual cue (bowl covered with wrap) vs 2) a biased visual cue (bowl covered with foil). Thirty three female college students participated in this study. The subjects ate Kimbab in the lab once a week for 2 weeks. They were served 24 pieces of Kimbab in a bowl covered either with wrap or foil. The results showed that the actual Kimbab intake from the bowl covered with foil was significantly lower than the test using wrap (13.4 ± 3.3 pieces vs 15.0 ± 3.8 pieces, p < 0.05). And there were no significant differences from the cognitive Kimbab intake between the tests with foil and wrap. However, the satiety rate of Kimbab in a bowl covered with foil was significantly higher than that with wrap at 1 hour and 2 hour after the Kimbab eaten (p < 0.05). Less consumed cases were recognized by subjects due to the inaccuracy during the consumption monitoring process. This result revealed that vision influences not only eating behavior but also subjective feelings of satiety after meal. In conclusion, the consumption monitoring by visual cues can play an important role in food intake and satiety rate. (Korean J Community Nutrition 13(2) : 237~243, 2008)

참고자료

· 없음