고온 조건에서 사료 내 생균제의생존성 및 오염미생물의 생장 억제 효과 (Viability of Probiotics in Feed under High Temperature Conditions and Their Growth Inhibitory Effect on Contaminant Microbes)

서지정보

· 발행기관 : 한국미생물학회
· 수록지 정보 : 미생물학회지 / 50권 / 4호 / 345 ~ 350페이지
· 저자명 : 김겸헌, 이권정, 이아란, 장인환, 송인근, 김동운, 김수기

초록

여름철의 고온으로의 온도 상승에 따른 사료빈 내의 생균제L. plantarum, S. cerevisiae 및 B. subtilis의 생존성을 실험실의가상 조건에서 분석하였다. 상온인 25℃에서 멸균 사료와 비멸균 사료에 단일 혹은 혼합 균주 첨가 시 pH 변화와 생균제들의생장을 상호 비교하였다. pH는 멸균 사료와 비멸균 사료 모두에서 4일째에 가장 감소한 것은 같았으나 비멸균 사료에서는 2일째까지는 상승하는 변화의 양상을 보여주었다. 멸균 여부 혹은혼합 여부와 관계없이 S. cerevisiae와 B. subtilis의 생균수는 일정하게 유지되었지만 L. plantarum의 경우에는 그 수가 모두 줄어드는 것을 확인할 수 있었다. 따라서 3종의 혼합 생균제는 상호 길항작용은 없는 것으로 나타났다.
멸균 및 비멸균 사료에 생균제를 첨가한 후 60℃의 고온 환경에서 사료의 pH 와 단일접종 생균제의 생존성을 조사하였다. 멸균 및 비멸균 사료 사이에 뚜렷한 pH의 변화는 관찰되지 않았으며 B. subtilis의 pH가 가장 낮게 관찰되었다. 고온 하에서 L.
plantarum과 S. cerevisiae 균주는 생존할 수 없었으며, 내열성을가진 B. subtilis 균주는 생존하면서 사료에 자연적으로 생존하는오염세균의 증식을 억제하였다. 또 B. subtilis를 접종한 비멸균사료에서 2일째부터 오염 곰팡이가 관찰되지 않았다. 따라서 내열성이 강한 B. subtilis 균주를 사용하면, 여름철 사료빈 내에 병원성 세균과 곰팡이의 오염을 억제할 수 있는 것으로 나타났다.

영어초록

The aim of this study was to investigate the effect of high temperature on the viability of probiotic organisms(Bacillus subtilis, Lactobacillus plantarum, and Saccharomyces cerevisiae) mixed with animal feed under controlledconditions by simulating a farm feed bin in the summer. Following inoculation of probiotics into the feed, the pHand probiotic viability were monitored during an 8-day incubation at room temperature. Sterile and non-sterile feedsdisplayed different patterns of pH changes, with increased pH in non-sterile feed at 2 days, but a pattern ofdecreasing pH at 4 days. The viabilities of S. cerevisiae and B. subtilis after mono/co-inoculation were maintainedwithout substantial changes during the incubation, whereas L. plantarum viability tended to decline. In bothnon-sterile and sterile feeds, the probiotics were maintained or grew without any antagonistic effects. Probioticviability was also tested upon a shift to high temperature (60℃). There was no distinct change in pH between sterileand non-sterile feeds after the temperature shift. L. plantarum and S. cerevisiae could not survive at the hightemperature, whereas B. subtilis displayed normal growth, and it inhibited the growth of contaminant microbes.
Fungal growth was not observed in non-sterile feed 2 days after supplementation with B. subtilis. Therefore, heatresistant B. subtilis could be safely used in feed bins to inhibit microbial contamination, even at high temperatures.
The prevention of elevated temperature in feed bins is necessary for the utilization of L. plantarum and S. cerevisiaeduring the summer season.

참고자료

· 없음