혈액투석 환자 대상 영양교육과 상담이 짠맛 미각, 영양지식 및식태도 변화에 미치는 효과 (Effectiveness of Nutrition Education and Counseling on the Salty Taste Assessment, Nutrition Knowledge and Dietary Attitude of Hemodialysis Patients)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 18권 / 4호 / 402 ~ 412페이지
· 저자명 : 이영미, 이연경

초록

내과 의원에 내원하는 혈액투석 환자를 대상으로 식사요법의 실천에 도움을 주고자 영양교육 및 상담을 실시하였고그 효과를 평가하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 영양교육 및 상담 후 생화학 분석결과 남녀 혈액투석 환자 모두 크레아티닌이 유의하게 높아졌고(p < 0.001), 혈중알부민과 혈중요소질소는 유의하게 낮아졌으며(p < 0.01, p < 0.05), 나트륨, 칼륨, 염소, 칼슘, 인, 요산은 유의한 변화가 없었다.
2. 영양교육 및 상담기간에 따른 짠맛 미각판정결과 싱겁게 먹는 비율이 영양교육 및 상담 전 33.3%, 상담 3개월째33.3%, 상담 5개월째 47.6%로 점차 높아졌고, 짜게 먹는비율은 상담 전 23.8%, 상담 3개월째 33.3%, 상담 5개월째 14.3%로 유의하게 낮아졌다(p < 0.001).
3. 영양지식은 상담 전에 비해 상담 5개월째에 유의하게향상되었으며(p < 0.05), 짜게 먹는 식태도는 상담 기간 동안 바람직한 방향으로 개선되었다(p < 0.01) 이상의 결과에서 혈액투석환자 대상 식사요법 교육과 상담이 이들의 영양지식 향상과 바람직한 식태도 변화에 유의하게 영향을 미치는 것으로 나타났고 나트륨 저감화 실천을위한 짠맛 미각교육과 상담이 혈액투석 환자들에게 싱겁게먹고자 하는 동기부여와 실천으로 이끄는데 도움이 된 것으로 사료된다.

영어초록

The purpose of this study was to evaluate the effectiveness of nutrition education and counseling on the salty taste assessment, nutrition knowledge and dietary attitude of 21 hemodialysis patients. Five times of the nutrition education and three times of nutrition counseling were performed for a period of 5 months. Biochemical analysis revealed that creatinine was significantly high (p < 0.001), blood urea nitrogen and serum albumin were significantly low (p < 0.05, p < 0.01) and Na, K, Cl, K, P and uric acid were not significantly different. The distribution rate of unsalty taste preference were significantly high and the distribution rate of salty taste preference were significantly low after nutrition education and counseling (p < 0.001). Nutrition knowledge significantly improved following 5th month of education and counseling (p < 0.01). Particularly, the scores for questions related to sodium were improved.
The dietary attitude was significantly improved during the counseling period (p < 0.05). There were improvements in responses to ‘use food exchange list on diet’ and ‘habitually add salt or soy sauce before the meal’. According to these results, salty taste assessment, nutrition knowledge and dietary attitude were significantly improved by the hemodialysis diet therapy practices of hemodialysis patients. Therefore, we conclude that there was a need for lowsalt diet education and nutrition counseling to help them recognize the taste of low-salt foods and strive towards a preference for less salty tasting foods and the consumption of a low-salt diet. (Korean J Community Nutr 18(4) : 402~412, 2013)

참고자료

· 없음