‘맛경채’의 포장방법과 저장온도에 따른 선도 비교 (Freshness Comparison of ‘Mats-Kyeong-chae’ in Accordance with Packaging Treatments and Storage Temperatures)

서지정보

· 발행기관 : 한국포장학회
· 수록지 정보 : 한국포장학회지 / 24권 / 3호 / 121 ~ 130페이지
· 저자명 : 이관호, 장석우, 박수형, 안율균, 이정수

초록

새로이 품목으로 육성된 ‘맛경채’의 수확 후 저장 특성을보고자, 상온(25oC)에서 관행적으로 유통되는 골판지 종이박스로 저장하면서 유공 PP 필름 포장과 비교하였으며 동일한 필름 소재로 5oC와 15oC로 저장하여, 저장 중의 외관변화, 생체중량 감소, 색소와 색상차, 호홉 등을 측정하였다.
‘맛경채’는 상온인 25oC에서 4일 정도까지 상품성을 유지하였는데, 상품성 지수에서 유공 PP 필름 포장이 골판지 종이박스 포장보다 다소 높았으며, 또한 유공 PP 필름 포장하여저장온도를 달리하면 5oC에서는 24일까지 상품성을 유지하였고, 15oC에서는 8일간이었다. 이는 SPAD와 같은 색소 함량이나 Hue angle과 같은 색상변화에서도 온도별로 같은 결과를 보여주었다. 포장 방법에 따른 차이는 상온(25oC)에서관행적으로 저장·유통되는 골판지 종이 박스 포장과 유공 PP 필름의 소포장을 비교하였는데 외관 변화에서는 차이가 없었으나, 생체중량이나 색소 및 색상에서 차이를 보여, 필름에 의한 소포장 효과가 인정되었다. 온도에 따라서 저온 저장이 다른 온도 조건보다 선도를 더 유지할 수 있는 것은생체중량이나 호흡과 같이 저장 온도가 낮은 5oC에서 중량변화나 호흡이 낮아 선도 변화가 지연된 것으로 보인다. 본실험에서 ‘맛경채’와 같은 엽채류의 품질을 유지하기 위해서는 저온 5oC와 같이 낮은 온도에서 저장·유통하는 것이 효과적이며, 또한 필름 포장에 소포장하는 것이 부가적으로 선도가 유지되는 것으로 나타나, 필름 포장과 함께 저온에서저장·유통하여 상품성을 관리해야 될 것으로 보인다.
감사의 글본 성과물(논문)은 농촌진흥청 국립원예특작과학원의 연구사업인 ‘엽근채소 내재해성 유전자원 구축 및 품종 육성(PJ 01264302)’의 일부 지원으로 이루어졌습니다. 통계분석을 도와주신 이혜림 님, 실험에 도움을 주신 김범재 님, 임영순님, 이상휘 님(새빛스마트팜), 이성우 님(새빛국제특허법률사무소)과 최정호 님(이슬채영농조합)에게 감사를 드립니다.

영어초록

‘Mats-kyeong-chae (Brassica lee ssp. namai cv. Tongssamchoo)’, a new type of sweet Korean cabbage for fresh wrapping and soup cooking, was released by the Korea National College of Agriculture and Fisheries. The shelflife and quality changes of this new cultivar was evaluated by packaging with PP (polypropylene) film bag and storing at three temperatures (5oC, 15oC, and 25oC). As control, the cabbage was packaged in a corrugated paper box and stored at 25oC. At the storage temperature of 5oC, the degree of freshness, weight loss, hue angle and SPAD on cabbage packaged with PP film bag maintained its good quality and exhibited a longer period of marketable life compared to the samples stored in other treatments. Results showed that the use of PP film packaging and storing at 5oC could be the optimum condition for commercial storage of ‘Mats-kyeong-chae’. Further investigation on other quality parameters according to different packaging methods would be useful in maintaining the quality of ‘Mats-kyeong-chae’ at postharvest stages.

참고자료

· 없음