발효 우엉 에탄올 추출물의 항산화 및 항비만 활성 (Antioxidant and Anti-Obesity Activity of Ethanol Extracts from Fermented Arctium lappa L.)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양학회지 / 28권 / 5호 / 752 ~ 758페이지
· 저자명 : 김미현, 김중규, 최재홍

초록

본 연구는 식용미생물인 상황버섯 균사체로 발효시킨 우엉의 항산화 활성 및 항비만 활성의 변화를 분석하였다. 비발효 우엉 및 발효 우엉 추출물은 DPPH 라디칼 소거에 의한항산화 활성을 가지며, 일부 농도에서 발효 횟수가 증가함에따라 증대되는 것으로 나타났다. ABTS 라디칼 소거능은 추출물의 농도 62.5와 125 ppm에서 비발효<1차 발효<2차 발효우엉 순으로 증가하였다. 특히 1차 발효 및 2차 발효 우엉의소거 활성은 250 ppm의 농도에서 합성항산화제인 BHA와 유사하였다. 총 폴리페놀 함량은 발효에 의해 증가하여 비발효<1차 발효<2차 발효 우엉 에탄올 추출물 순으로 나타났다.
비발효 우엉에 비해 1차 발효 우엉과 2차 발효 우엉의 플라보노이드 함량이 유의적으로 높았으나, 발효횟수에 따른유의한 차이는 없었다. 총 폴리페놀과 플라보노이드는 라디칼 소거 작용에 의해 항산화 활성을 나타내므로, 본 연구의 DPPH 라디칼과 ABTS 라디칼 소거 활성의 증가는 발효에의해 증대된 폴리페놀과 플라보노이드에 기인하는 것으로보인다. 3T3-L1 지방세포의 분화 중 지방 축적량은 추출물의농도 10, 100 및 300 μg/mL에서 비발효 우엉>1차 발효 우엉>2차 발효 우엉 추출물의 순으로 유의적으로 감소하여, 발효에 따라 항비만 활성이 증가되었다. 따라서 우엉의 항산화및 항비만 활성이 발효에 의해 증가됨을 알 수 있으며, 이러한 효과는 2차 발효에 의해 더 증대되어 기능성식품 및 의약품 신소재 개발 시 다중발효의 활용 가능성을 확인할 수 있었다.

영어초록

This study was conducted to investigate the antioxidant and anti-obesity activity of ethanol extracts from fermented Arctium lappa L. Arctium lappa fermented twice with Phellinus linteus (2nd FA) showed more DPPH radical scavenging activity than non-fermented Arctium lappa (NFA), and Arctium lappa fermented once (1st FA) at a concentration of 62.5 ppm. The 2nd FA showed the highest level of ABTS radical scavenging activity at concentration range of 31.5~125 ppm. The ABTS free radical scavenging activities of 1st FA and 2nd FA were similar to that of BHA, a synthetic antioxidant, at a concentration of 250 ppm. The total polyphenol content of 2nd FA was higher than those of NFA and 1st FA. The flavonoid content was significantly increased in 1st FA and 2nd FA than NFA. During adipocyte differentiation, lipid accumulation in 3T3-L1 cells was significantly decreased in the order of NFA, 1st FA, and 2nd FA at all concentrations. In conclusion, the antioxidant and anti-obesity activities of A. lappa were increased depending on the degree of fermentation. It is suggested that fermented Arctium lappa, especially 2nd FA, could be used as a natural ingredient for functional foods and medicine.

참고자료

· 없음