한국인의 에너지 영양소의 섭취와 다소비 음식 및 주식류 섭취비율의 추이 -Ⅰ기~Ⅳ기-2차(1998~2008) 국민건강영양조사 자료를 중심으로- (The Changes of Energy Nutrient Intake, Frequently Consumed Dishes and Staple Food Consumption -Based on the First to the Forth(1998∼2008) Korea National Health and Nutrition Examination Survey(KNHANES)

서지정보

· 발행기관 : 한국지역사회생활과학회
· 수록지 정보 : 한국지역사회생활과학회지 / 22권 / 4호 / 669 ~ 678페이지
· 저자명 : 안은미, 강민숙, 공정은, 최정숙, 박영희, 이진영, 김행란

초록

본 연구는 한국인이 주로 섭취하는 음식의 변화양상을 조사하여 영양역학 연구 및 관련 정책수립의 기초자료로 활용하고자 국민건강영양조사 Ⅰ기~Ⅳ­2기(1998~2008) 자료로 한국인의 주식섭취 및 섭취비율, 다소비 음식 섭취의 추이를 분석하였다. 만 6세 이상 건강 설문에 응답하고 24시간 회상법을 작성한 38,840명의 자료를 분석하였다. 통계 프로그램은 SAS를 이용하여 분석하였으며 결과는 다음과 같다. 식생활의 서구화에도 불구하고 한국인의 주식류 섭취는 지난 10여 년간 비슷한 경향을 보였다. 총칼로리의 섭취는 서서히 감소하였으나 탄수화물의 섭취비율은 증가하고 단백질과 지방의 비율은 상대적으로 감소하는 경향을 보였으며, 여전히 탄수화물 섭취비율이 높아 영양학적 균형을 위해 식생활의 개선이 필요한 것으로 사료되었다. 쌀과 곡류는 절대적 소비량이 많아 탄수화물과 단백질의 급원이었으며, 돼지고기와 라면이 지방섭취의 주요 급원인 것으로 분석되었다. 성별에 따른 차이로는 여성이 남성에 비해 밥류를 주식으로 먹는 비율이 낮았으며 빵과 과자류 등 기타의 섭취가 더 많은 것으로 나타났다. 연령에 따라서는 고연령층이 밥류의 섭취비율이 상대적으로 높아 연령별 다소비되는 주식의 차이가 있음을 알 수 있었다. 지역적 차이에서는 대도시의 밥류 섭취가 중소도시 및 읍면지역보다 낮아 지역에 따른 인구사회학적 특성이 반영됨을 알 수 있었다. 향후 이러한 특성을 고려하여 영양정책 및 역학연구에 도움이 될 수 있으리라 사료된다.

영어초록

The purpose of this study were to analyze the staple food consumption trend of Koreans using KNHANES(Korea National Health and Nutrition Examination Survey) data. Nutrient intake of 38,840 participants of 1998~2008 KNHANES, over 6 year old were analyzed. For the analysis of major staple food intakes, twenty four hour recall data was used. The results were analyzed by SAS Program, as follows. Despite westernized diet, ranking in the primary energy source of food showed similar patterns. But total calory intake was reduced over the past 11 years and percentage of carbohydrate intake was increased. Relative proportions of protein and fat intake was reduced. The major carbohydrate and protein source of Koreans was rice and grains. Pork and ramen were the major fat source food. Although intake levels were different by gender, age and areas, carbohydrate of rice was primary source of energy in Korea.

참고자료

· 없음