편의점을 통한 결식아동급식사업 : 서울시의 현황 및 판매 식사류의 영양적 질 (Government-Funded Meal Support Program for Low-Income Children through Convenience Stores : Current Status and Nutritional Quality of Available Meal Items in Seoul)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 16권 / 2호 / 253 ~ 264페이지
· 저자명 : 최해림, 권수연, 윤지현

초록

본 연구는 2010년 1월 한 달간 전자급식카드를 이용한 서울 일부지역 아동의 편의점 이용 현황을 POS 자료를 이용하여 분석하였다. 또한 전자급식카드 이용아동이 구매할 수있는 결식아동급식사업용 편의점 식사류의 영양적 질을 평가하였다. 주요 결과는 다음과 같다.
1) 분석대상지역에서 일반음식점을 통해 식사제공을 받는아동·청소년, 즉 전자급식카드 수혜아동은 초등학생(43.8%) 이 가장 많았고, 다음으로 고등학생(30.3%), 중학생(25.3%) 순이였다.
2) 전자급식카드 수혜아동 734명 중 693명(94.4%)이2010년 1월 한 달 동안 편의점을 방문하였다. 이들은 편의점을 한 달에 평균 약 일곱 번 방문하였으며, 1 회 결제 시에평균 약 6,600원을 사용하였다.
3) 전자급식카드 이용아동은 편의점 식품 중 가공유를 가장 많이 구입하였다. 구매빈도(39.0%)와 구매액(33.2%) 측면 모두에서 가장 높은 비율을 차지하였다. 흰 우유와 가공유의 판매액을 함께 고려하여보면, 약 1/2(44.0%)에 해당하는 금액이 ‘우유’를 구입하는 데 사용되었다. 한편, 식사류 중에서는 빈도(25.4%) 및 결제액(17.8%) 기준으로 주먹밥이 가장 선호되었다.
4) 전자급식카드 이용아동은 편의점에서 식품을 구입할때 한 번에 여러 개를 구입하였다. 주먹밥을 구입하는 데 사용하는 비용은 주먹밥 약 세 개 가격에 해당하는 2,492원이었으며, 흰 우유를 구입하는 데 사용하는 금액은 약 다섯 개가격에 해당하는 3,464원이었다.
5) 식품의 구매패턴은 식사류와 음료를 함께 구입하는 경우(60.9%)가 가장 많았으며 음료만을 구입하는 경우도 약28% 였다. 식사류와 음료를 함께 구입하는 경우 중에서는주먹밥과 가공유를 구입하는 비율(16.0%)이 가장 높았고, 음료만을 구입하는 경우 중에서는 가공유만을 구입하는 비율(42.7%)이 가장 높았다.
6) 결식아동급식사업용 편의점 식사류(도시락, 김밥, 주먹밥, 유부초밥, 샌드위치)의 식품군별 제공량을 곡류 및 전분류, 고기·생선·계란·콩류, 채소류, 과일류, 우유 및 유제품, 유지·견과 및 당류 기준으로 분석한 결과 모든 식사류에서 과일류와 우유 및 유제품이 제공되지 않았다. 9~11세남아의 권장식사패턴에 제시된 식품군별 권장섭취 횟수의 1/ 3을 만족시키는 식품군이 가장 많은 식사류는 도시락이었으나, 도시락은 채소류의 제공량(28.0%)이 부족했다. 나머지식사류의 경우 김밥만이 채소류의 제공량(36.0%)을 만족시켰으며, 유지·견과 및 당류를 제외하고는 모든 식품군의제공량이 부족하였다.
7) 편의점 식사류의 에너지 또는 영양소 함량을 9~11세남아의 에너지 필요추정량 또는 권장섭취량과 비교한 결과, 에너지 수준을 만족시키는 것은 도시락이 유일하였고 나머지 식사류는 에너지 및 영양소가 불충분하였다. 구체적으로살펴보면, 도시락은 에너지(97.6%), 단백질(177.8%) 및티아민(100.0%) 함량을 만족시켰으나 비타민 A(55.4%), 리보플라빈(56.8%), 비타민 C(53.0%), 칼슘(23.6%), 철분(80.0%) 등의 함량은 만족시키지 못했다. 샌드위치는 단백질 함량(127.4%) 만을 만족시켰을 뿐, 에너지(59.9%) 및 나머지 미량영양소는 부족했다. 김밥과 주먹밥, 유부초밥은 에너지 및 모든 영양소가 필요추정량 또는 권장섭취량에비해 낮았다. 식사류에 우유를 추가하여 분석한 결과, 부족했던 단백질, 리보플라빈 및 칼슘의 함량이 다섯 개 식사류모두에서 보충되었다. 그러나 비타민 A, 티아민, 비타민 C 및 철분은 여전히 부족하였다.
연구 결과, 전자급식카드 이용아동의 편의점 이용률이 높으나 현재 판매되고 있는 편의점 식사류의 영양적 질은 개선해야 할 필요성이 높은 것으로 나타났다. 단 식사류를 우유와 함께 섭취하였을 때 식사의 영양적 질이 일정 부분 개선이 되므로 우유와 함께 식사류를 구입하도록 아동을 지도하는 것이 중요할 것으로 생각된다. 나아가 본 연구의 영양학적 평가를 바탕으로 편의점 식사류의 메뉴를 개선하고, 부족한 영양소를 보충할 수 있는 식품을 도입하며, 이를 토대로아동에게 영양적으로 균형잡힌 식품의 조합을 제시하는 것이 필요하다.
편의점을 통한 결식아동급식사업이 보건복지부가 수행하는 다섯 가지 결식아동급식사업 중 ‘일반음식점을 통한 식사제공’에 속하는 것은 용어상 문제가 있다. 편의점이란 산업분류상 소매업으로 분류되므로 음식점업으로 분류되는 중식집·분식집 등과 함께 ‘일반음식점을 통한 식사제공’으로 분류되는 것은 정책을 수행하는 데에 혼선을 줄 수 있다. 따라서 결식아동급식사업 중 ‘일반음식점을 통한 식사제공’의 지원방법 안에 ‘편의점을 통한 식사제공’을 포함하지 말고 분리하여 관리하거나 ‘음식점 및 편의점을 통한 식사제공’ 등으로 용어를 개선하는 것이 필요하다.
본 연구는 편의점을 통한 결식아동급식사업의 평가를 시도한 첫 번째 연구이며, 결식아동급식사업용 편의점 식품의영양학적 분석에 관한 기초를 제공하였다는 것에 의의가 있다. 결식아동급식사업에 편의점을 도입하는 초기 단계인 만큼, 본 연구결과는 결식아동급식사업에 참여하는 편의점에서 결식아동급식사업 용 식사류 개발의 기초자료 뿐 아니라정부에서 결식아동급식사업에 대한 영양 정책을 개선하는데중요한 기초자료로 활용될 수 있다.

영어초록

The objectives of this study were to investigate the current status of the Korean government-funded meal support program for low-income children through convenience stores and to evaluate the nutritional quality of the meal items available under the program. The POS data of three convenient stores where children had used their electronic meal cards most often in Seoul during January 2010 and the kinds and amounts of ingredients of the meal items available to the children were obtained from the headquarter of the convenient stores. A total of 5,081 transactions by 693 children included in the POS data was analyzed. In addition, nutritional contents of meal items, which were meal boxes (11 kinds), kimbab (13 kinds), rice balls (27 kinds), inari sushi (1 kind), and sandwiches (26 kinds), were analyzed with Can Pro 3.0. The results showed that children had purchased flavored-milk products most often. Children tended to purchase meal items together with drinks (60.9% of transactions), but some purchased drinks (27.6%) or meal items only (11.5%). Except for meal boxes, none of the meal items satisfied 1/3 of Estimated Energy Requirements of the 9-11 year-old boys per day. The average energy contents of different kinds of meal boxes, kimbabs, rice balls, and sandwiches were 619, 357, 200, and 380 kcal, respectively, and the energy content of a package of Inari sushi was 457 kcal. Vitamin C amount was found to be deficient in all the meal items, compared to 1/3 of Recommended Intake of the 9-11 year-old boys per day. The results of this study could be useful to develop nutritionally appropriate meal items for the convenient stores participating in the government-funded meal support program for children from lowincome families. (Korean J Community Nutr 16(2) : 253~264, 2011)

참고자료

· 없음