서울시 유통 다랑어류, 새치류 및 심해성 어류의 총수은 및 메틸수은 축적에 대한 고찰 (A Study on Total Mercury and Methylmercury in Commercial Tuna, Billfish, and Deep-sea Fish in Seoul Metropolitan City)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품과학회
· 수록지 정보 : 한국식품과학회지 / 45권 / 3호 / 376 ~ 381페이지
· 저자명 : 김진아, 육동현, 박영애, 최희진, 김연천, 김무상

초록

서울시에서 유통 중인 다랑어류, 새치류 및 심해성 어류의 총수은 및 메틸수은 축적량의 현황 파악과 사후 관리의 자료로써모니터링을 실시하였다. 소비 패턴에 따라서 시장의 진입이 이루어지는 관계로 다양한 어종의 채취보다는 비교적으로 많이 판매, 소비되는 품목 즉 상어류, 다랑어류, 새치류, 비막치어 136건을대상으로 총수은 및 메틸수은의 축적량을 조사하였다. 총수은 분석에 사용된 DMA-80에 대하여 CRM 인증값의 98.8% 회수, 검량선 결정계수(R2) 0.9998 이상, 0.003, 0.01 μg/kg의 검출한계와정량한계를 파악함으로써 기기적 정확성 및 재현성을 확보하였다. GC-μECD를 사용한 메틸수은 분석법은 79.7%-103.1%의 양호한 회수율과 0.9997 이상의 높은 검량선 결정계수(R2)를 확보하였으며, 검출한계는 0.006 mg/kg, 정량한계는 0.018 mg/kg의 결과를 보였다. 네 종류의 어종은 통계적 분석에 의해 총수은 및메틸수은 축적량에 차이가 있는 것이 확인되었으며, 각 어종의총수은 및 메틸수은 평균량(mg/kg)은 상어류 1.20±0.70, 0.95±0.51, 새치류 0.99±0.72, 0.51±0.40, 다랑어류 0.32±0.31, 0.20±0.20, 비막치어(메로) 0.43±0.48, 0.20±0.17로 분석되었으며, 과거에 비해상어류와 새치류에서의 축적량이 많이 증가된 것을 알 수 있었다. 분석된 메틸수은 수치들과 JECFA의 PTWI값과의 비교 검토값은 상어류 0.00-0.24%, 새치류 0.075-1.813%, 다랑어류 0.025- 1.338%로서, 일일섭취량이 설정되어있지 않은 비막치어를 뺀 나머지 세 종류 어종의 합계는 0.1-5.551%였다. 이 결과만을 평가해 본다면, 다랑어류, 새치류, 심해성 어류의 섭취로 인한 메틸수은에 대한 노출량은 아직 안전한 수준이라고 할 수 있다. 하지만본 연구에서 확인한 바와 같이, 시간이 경과함에 따라 축적량이증가하고 있는 현상을 감안하고, 또한 여러 경로로 메틸수은에노출되는 점을 종합적으로 분석한다면 좀 더 정확한 노출과 안전성 평가가 이루어질 것이라 생각한다.

영어초록

In this study, we monitored total mercury and methylmercury concentrations in tuna, billfish, and deep-sea fish distributed in Seoul city. With the acquired data, we carried out statistical analysis and an exposure assessment for intake.
The mean concentrations (mg/kg) of total mercury and methylmercury were 0.32±0.31/0.20±0.20 for tuna, 0.43±0.48/0.20±0.17 for patagonian toothfish, 0.99±0.72/0.51±0.40 for billfish and 1.20±0.70/0.95±0.51 for sharks, respectively. We found that sharks, billfish, patagonian toothfish, and tuna were more contaminated with total mercury and methylmercury, in sequence, and that 66% of the total mercury concentration consisted of methylmercury, on average. Although the estimated weekly intakes of methylmercury from commercial deep-sea fish were lower than the weekly intakes recommended by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), we identified that the total mercury and methylmercury concentrations in tuna, billfish, and deep-sea fish continued to increase with the passage of time. Therefore, we confirmed the necessity of continuous monitoring and comprehensive analysis for general safety.

참고자료

· 없음