발효식품 브랜드 홍소원 강릉선식해의 온라인 런칭을 위한 브랜딩 - 소량 상품 판매 온라인 유통 플랫폼과 패키지 디자인을 중심으로 - (Brand Design for the Online Launch of a Fermented Food Brand, Hongsowon Gangneung Seonshikhae - focusing on the Online Distribution Platform and Package Design for Small-Quantity Product Sales -)

서지정보

· 발행기관 : 한국기초조형학회
· 수록지 정보 : 기초조형학연구 / 23권 / 3호 / 263 ~ 275페이지
· 저자명 : 이서연, 김민

초록

본 연구는 2021년 7월에서 8월까지 진행한 캡스톤 디자인 과목의 일환으로 전자 상거래 시장에 새롭게 등장한 온라인 유통 플랫폼을 디자인적 관점에서 풀어보고, 수제 발효식품 브랜드의 온라인 런칭을위한 제작 단계부터 플랫폼을 통한 판매와 배송을 고려한 패키지 디자인을 제안한 프로젝트이다. 제작및 판매를 진행하며 새로운 유통 형태에 걸맞은 패키지 디자인 방향성을 모색하였으며 관련 연구의활성화를 목적으로 한다. 사회적인 요인에 따른 식품 유통산업의 변화를 파악하고자 업계 전반의 판매전략과 시장에 대처하는 소비 트렌드 전망을 조사하였고, 소셜 미디어 커뮤니케이션이 활발한 사회 환경에서 발발한 코로나 19로 인해 온라인 유통 플랫폼 시장이 급속도로 성장하고 있음을 알 수 있었다.
공통으로 볼 수 있는 전략은 ‘개인화’에 초점을 맞춘 수제 한정판과 같은 소량 생산 방식의 프리미엄식품이다. 홍소원 강릉선식해의 온라인 런칭을 진행하며, 새로운 유통 판로인 소량 상품 판매 플랫폼의 가능성을 알아보고자 하였다. 디지털 환경에 맞춘 소비 행동 모델인 ‘AISAS’를 바탕으로 소비자들과 소통하고 후기를 공유하며 수작업의 요소가 들어있는 사례를 중점적으로 찾았다. 공통적으로 본질에 충실한 패키지디자인을 하고 있음을 알 수 있었다. ‘선(膳)’이 담고 있는 반찬과 선물의 의미를 본질로 잡고 프리미엄, 수제, 신선식품을 핵심가치 키워드로 설정하였다. 프리미엄의 확장 가치로는 특별함, 소원, 심미성, 가치를 전달하고자 하였으며 수제는 소량 생산으로 정성, 정직함과 신뢰성을 나타내었다. 신선식품의 특성을 통해 안전함과 친환경 신선하고 깨끗함을 확장 가치로 보았다. 믿고 먹을수 있는 소비자의 기대심리를 충족시켜주며 절제된 디자인으로 생산자의 정직함이 돋보이는 디자인을하였다. 본 연구는 넓어진 전자 상거래 시장에서 대기업의 대량 제조방식과는 차이를 둔 수제 소량 생산 상품이 그에 걸맞은 패키지 디자인으로 변화하여야 할 필요성과 가능성을 정리한 사례이며, 향후온라인 소량 판매 플랫폼과 방향을 맞춘 패키지 디자인 개발이 활발해지기를 기대한다.

영어초록

This study was conducted as part of a graduate program course, Capstone Design, from July to August of 2021. This project approaches the appearance of a new online e-commerce distribution platform from a design perspective, and proposes design for packaging of a handmade fermented food brand, considering the production process from sales to delivery. By conducting the full process of production to sales, the researcher was able to propose a direction for package design, suitable for new types of distribution. First, in order to understand changes affected by social factors in the food distribution industry, an investigation of overall sales strategy and consumption trends in the market was made. A common strategy is to launch premium food in small batches, such as handmade limited editions that focus on ‘personalization’. The researcher intended to reveal the possibility of the growing small-volume product sales platforms that have been triggered by the pandemic. Based on the digital consumption behavior model, ‘AISAS’, the researcher gathered case studies of brands that communicate with consumers and share customer reviews, but also include a touch of handmade work. The common thread proved to be in package design that is true to the essence of the product. The researcher focused on the word ‘Seon(膳)’, which means both ‘gift’ and ‘side dish’, and set the essential keywords to ‘Premium’, ‘Handmade’, and ‘Fresh Food’.
From an extended viewpoint, the keyword ‘premium’ contains the meaning of pricelessness, wish, aesthetics and value. Because the product was produced in small batches, the keyword ‘Handmade’ is fitting in that it conveys sincerity, honesty and reliability. The expanded value of ‘Fresh Food’ lies in the characteristics of being safely delivered, eco-friendliness and cleanliness. A package design was developed to reach the goals of satisfying the expectations of customers to trust and consume the product, and to convey the honesty and sincerity of the producer. This study provides a new way of approaching package design for handmade small-volume products that are set apart from products launched by conglomerate companies in the growing e-commerce market. The researcher hopes that this study will help small-volume product brands to design packaging tailored to the online distribution platforms that are currently available.

참고자료

· 없음