가임여성의 에너지 섭취량측정을 위한 식품섭취빈도지 개발 및 평가에 관한 연구 (A Study on Development and Validation of Food Frequency Questionnaire for Estimating Energy Intake of Women in Child-Bearing Age)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 13권 / 1호 / 111 ~ 124페이지
· 저자명 : 지선경, 최혜미, 김형숙

초록

본 연구는 임신성 당뇨병과 같이 에너지 섭취량에 영향을받는 질병의 연구를 돕기 위해 가임기인 젊은 여성의 에너지섭취량측정에 적합한 식품섭취빈도 조사지를 개발하고 식품섭취빈도 조사지로서의 타당성을 조사하였다.
특히 에너지와 탄수화물을 중점적으로 반영할 수 있는 조사지를 개발하고자 그 동안 당뇨병환자를 위해 개발된 식품섭취빈도 조사지와 젊은 여성의 다빈도식품 등을 참조로 하여 총 61개 식품 또는 식품군의 192개의 소항목으로 구성된 식품섭취빈도 조사지를 개발하였다. 또한 이를 실물크기의 음식사진이 보여지는 컴퓨터 프로그램으로 개발하여 섭취량의 추정이 쉽도록 하였다.
개발된 식품섭취빈도 조사지의 타당성을 검증하기 위하여92명의 20~30세 여대생을 대상으로 최근 3개월간의 식품섭취빈도 조사와 3 일간의 식사기록법을 동시에 실시하여 두방법에 의한 1일 평균 영양소 섭취량을 구하여 비교하였다.
두 방법에 의한 1일 평균영양소를 paired t-test로 비교한 결과, 탄수화물이나 소디움의 경우는 식품섭취빈도법의추정량이 높았고, 철분과 나이아신, 비타민 C의 경우는 식사기록법에 의한 추정량이 높았다.
두 방법에 의한 영양소 섭취량의 Pearson의 상관계수는비타민 C를 제외하면 0.27~0.56이었고, Spearman의 상관계수는 0.29~0.55로 모두 통계적으로 유의하였으며, 에너지와 탄수화물, 지방, 단백질의 경우, Pearson의 상관계수는 0.4~0.56이고 Spearman의 상관계수는 0.38~0.55 로 비교적 높았다.
각각의 영양소를 섭취량에 따라 4등급으로 분류했을 때 식사기록법에서 가장 낮은 섭취량을 보인 대상자가 식품섭취빈도 조사법에서도 가장 낮은 1등급에 속할 비율은 에너지가 47.8%, 탄수화물 60.9% 단백질 56.5%, 지방47.8%이었으며 식사기록법에서 가장 높은 섭취량을 보인 대상자가식품섭취빈도 조사법에서도 가장 높은 1등급에 속할 비율은에너지 52.2%, 탄수화물 47.8%, 단백질 56.5%, 지방47.8%이다. 식사기록법에서 가장 낮은 등급 대상자가 식품섭취빈도 조사법에서 낮은 1등급과 2등급에 속하는 비율은열량의 경우 78.2%, 탄수화물 91.3% 단백질 78.2%, 지방69.5%이었다. 또한 식사기록법에서 가장 높은 등급 대상자가 식품섭취빈도 조사법에서 높은 1등급과 2등급에 속하는비율은 열량 78.3%, 탄수화물 73.9%, 단백질 82.6%, 지방 73.9%이었다.
반면, 반대로 분류될 극단적 불일치율은 가장 낮은 등급에서는 에너지 8.7%, 탄수화물 0.0% 단백질13%, 지방 8.7% 로 네가지의 평균이 7.6%이었으며 가장 높은 등급에서는 에너지 4.3%, 탄수화물 8.7% 단백질 0.0%, 지방 4.3%로 네가지의 평균이 4.3%이었으므로 역시 선행연구들의 값과 비슷하였다.
결론적으로 본 연구에서 개발한 식품섭취빈도 조사지는 3 일간의 식사기록법에 의한 결과와 비교할 때 paired t-test, Pearson의 상관계수, Spearman의 상관계수 및 Kappa값이 다른 연구들의 결과와 비슷하였으므로 에너지 섭취상태를 측정하고자 하는 식이 조사에 적당하다고 생각된다. 또한본 연구에서 개발한 조사지는 단순 식품의 형태보다는 음식의 형태를 포함하고 있어 대상자의 기억을 유도하기 용이하고 1회의 섭취량을 실물크기로 제시하여 섭취분량에 대한 추정이 쉬우며, 컴퓨터를 이용하므로 흥미롭고 영양소 섭취량을 바로 알 수 있도록 설계되어 있어 질병관련 연구에서의 식이조사에 유용하게 사용될 수 있을 것이다.

영어초록

This study was conducted to develop a computerized food frequency questionnaire (FFQ) for assessing nutritional status of women of child-bearing age. Computerized food frequency questionnaire (FFQ) that reflect intakes of energy, carbohydrate, fat and protein was developed for women of child-bearing age. This FFQ is composed of 61 foods or food groups containing 192 dish items. To estimate of energy intake easily, we have developed a computer program that can be viewed on a computer screen in an actual size of dish items. Nutrient intakes of the last three months by the FFQ was validated with comparing the result of a 3-day diet record through 92 college students aged from 20 to 30. The level of energy, carbohydrate and sodium of estimating by the FFQ method was significantly higher than the level of a 3-day diet records method (p < 0.01). Pearson’s correlation coefficients between the two methods were 0.50 for carbohydrate (p < 0.01), 0.55 for energy (p < 0.01) and 0.56 for protein (p < 0.01). Spearman’s correlation coefficients were 0.53 for carbohydrate (p < 0.01), 0.55 for energy (p < 0.01) and 0.52 for protein (p < 0.01). The percent of subject in the lowest quartile in a 3-day diet record belonged to the first and second lowest quartile in food frequency questionnaire is 78.2% in energy, 91.3% in carbohydrate, 78.2% in protein, 69.5% in fat. Also, the percent of subject in the highest quartile in a 3-day diet record belong to the first and second highest quartile in food frequency questionnaire is 78.3% in energy, 73.9% in carbohydrate, 82.6% in protein, and 73.9% in fat. On the whole, the result of this study seemed to be in good agreement with other studies. Therefore, the FFQ developed by this study is considered to be a reliable tool to assess nutrients and food intakes for women of child-bearing age. (Korean J Community Nutrition 13(1) : 111~124, 2008)

참고자료

· 없음