보육시설 급식에 대한 부모 만족도 및 요구도 조사 - 아산지역을 중심으로 - (A Study of Parents' Satisfaction and Needs for Foodservice Quality of the Childcare Centers in Chungnam Asan Area)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 16권 / 4호 / 497 ~ 510페이지
· 저자명 : 송은승, 김은경

초록

영·유아 보육시설의 급식품질을 개선하기 위한 일환으로아산지역의 영·유아 보육시설을 이용하는 영·유아의 부모를 대상으로 실시한 보육시설 급식에 대한 부모 만족도와요구도 조사결과는 다음과 같다.
1) 응답자의 대부분은 어머니였고, 부모의 학력은 대졸이상의 30대 젊은 층이 많았으며, 아버지의 직업은 공무원 및회사원(41.3%), 어머니는 전업주부(72.3%)가 많았다(p < 0.05).
2) 보육시설 선택은 직접방문(61.0%)하여 결정하였고(p < 0.05), 부모들은 보육시설 급식에 있어서 영양(50.2%) 과 위생(42.8%)을 가장 중요히 여기고 있었으며, 영·유아의 심신발달에 급식이 미치는 영향은 크다(80%)고 여겼다(p < 0.05).
3) 급식가정통신문은 대부분의 시설(93.6%)에서 실시하고 있었으나(p < 0.05), 제공하지 않는 시설도 소수 있었다. 집에서 느끼는 영·유아들의 영양문제로는 편식(41.2%) 을 들었고(p < 0.01), 어려운 점은 메뉴의 한계(39.3%)를들었다.
4) 급식에 대한 부모들의 만족도를 5점 척도로 조사한 결과 급·간식에 대한 만족도는 3.26점을 나타냈으며, 식단가짓수가 적다는 불만 (72.8%)이 많았다. 부모를 통해 살펴본 영·유아의 급식에 대한 만족도는 보통수준이었으며, 급식 후 영·유아의 식 행동 변화는 ‘편식교정’이 가장 많은것으로 조사되었다(p < 0.001).
5) 부모들은 보육시설에 식단구성에 대한 개선 요구(32.8%)가 가장 많았다(p < 0.05), 또한 자녀의 식생활교육을 필요(88.9%)로 하였는데 교육적임자로는 영양사(66.1%)나 급식 관리자를 선택하였고, 가정에서의 영·유아 식생활 관리의 연계를 위해 부모교육도 희망하였다(p < 0.05).
현재 보육시설의 여건상 시설 유형별 다양한 규모와 운영방식의 차이를 고려해 볼 때, 부모들의 요구도를 반영하기에는 현실적으로 어려운 점이 많다. 따라서 현시점에서는 보육시설을 관리하는 지자체 및 각 지역별 보육정보센타에서 영· 유아를 위한 영양관리, 식단 조리 등의 다양한 교육프로그램을 마련하여 보육시설 관계자와 부모들에게 교육의 기회를제공하고, 근본적인 보육시설급식의 품질 향상을 위해서는지역별 어린이 급식관리지원센터 마련에 따른 급식전문가를통한 운영관리가 필요할 것으로 사료된다.

영어초록

We tried to find out parents’ satisfaction and needs for foodservice quality of the childcare centers with an intention of improving it. Self-completed questionnaires were randomly collected from the parents of children in 174 childcare centers around Asan and were analyzed. Most of respondents were mothers who were housewives with college degrees (69%) in their 30’s (80%). They thought nutrition (50%) and food hygiene (43%) were the most important factors for decision. Eighty percent of parents recognized the strong relationship between foodservice quality and childrens’ mental and physical development. Most centers (94%) were delivering menu notices home, so parents well recognized the center’s foodservice situation and problems of their kids’ eating habits. The parents’ satisfaction scores were 3.26 out of 5-point scale. The biggest dissatisfaction was from no variation in menu, but remarkable appreciation was from the effect of foodservice on the correction for kids’ unbalanced diet habit. They had demands for improvement of nutritious menu and professional nutrition teacher in charge of foodservice and nutrition education for children and also for parents. (Korean J Community Nutr 16(4) : 497~510, 2011)

참고자료

· 없음