고지방고콜레스테롤식이를 섭취한 흰쥐에서 식물성식품의혼합물 첨가로 인한 체내 항산화능 증가 효과

서지정보

· 발행기관 : 한국영양학회
· 수록지 정보 : Journal of Nutrition and Health / 38권 / 5호 / 352 ~ 363페이지
· 저자명 : 곽충실, 김미연, 이미숙

초록

한국산 상용식품 중 항산화효과가 우수한 16종의 식품들
중에서 곡류, 채소류, 해조류, 버섯류가 골고루 함유하도록
하는 5종의 식품으로 구성된 4가지 혼합식품 (5A, 5B, 5C,
5D)에 대하여 지질과산화억제능, DPPH 라디칼 소거능,
지질과산화물과 단백질의 결합 억제능 등의 in vitro 항산
화효과를 측정하여 효과가 우수하며 flavonoid와 polyphenol
함량이 높은 5B와 5C만을 선정하여 in vivo 동물실
험을 시행하였다. Sprague-Dawley종 흰쥐를 이용하여 고
지방고콜레스테롤식이 (30% fat Kcal)를 기본으로 5% (w/
w)의 혼합분말식품을 섞어 주거나 (P5B, P5C), 동일한
양으로부터 추출한 에탄올 추출물을 식이에 섞어 (E5B,
E5C) 5주간 자유급식 하였다. 그 결과 에탄올 추출물의
in vitro 지질과산화억제효과는 5A, 5B, 5C 순으로 우수하
였고, 5D는 매우 낮았다. DPPH 라디칼 제거효과와 지질
과산화물과 단백질과의 결합억제효과는 5C, 5B, 5A 순으
로 우수하였고, 5D는 매우 낮았다. 혼합건조시료의 총 flavonoid
함량은 5C, 5D, 5B, 5A 순으로 각각 6.59 ± 0.95
mg/g, 6.17 ± 0.38 mg/g, 5.39 ± 0.53 mg/g, 1.23 ± 0.23
mg/g 이었으며, 총 polyphenol 함량은 5B, 5C, 5D, 5A의
순으로 각각 43.49 ± 1.08 mg/g, 35.84 ± 1.57 mg/g,
9.33 ± 0.50 mg/g, 9.29 ± 0.52 mg/g 이었다.
한편 in vivo 항산화효과 실험 결과 혈액에서의 총항산화
능은 고지방고콜레스테롤식이군이 저지방식이군의 48% 수
준으로 매우 낮았으나, 혼합식품 첨가군인 P5B, P5C, E5B,
E5C군 모두 이 같은 총항산화능의 저하를 억제하여 저지
방식이군과 같거나 더 높은 수준을 갖도록 하였다. 혈청에
서 ascorbate-Fe+2에 의해 유도된 지질과산화물의 생성
량은 혼합식이 섭취에 의한 유의한 변화가 없었던 반면, 간
에서의 지질과산화물 농도는 E5B군에서 유의하게 감소하
였으며, Cu, Zn-SOD 활성이 P5B와 E5B군에서 유의하
게 증가하였다. 신장에서는 P5B군만이 지질과산화를 효과
적으로 억제시키는 동시에 Cu, Zn-SOD 활성을 증가시켰
다. 이들 동물실험 결과를 토대로 종합해 보면 혼합식품
5B와 5C 모두 항산화효과가 우수하였으나 5B가 5C보다
약간 더 우수한 경향을 보인다고 할 수 있다. 따라서, 5B
의 구성식품인 솔잎, 돌나물, 깻잎, 메밀, 톳과 5C의 구성
식품인 쑥, 풋고추, 수수, 파래, 표고를 함께 섭취할 수 있
는 실제적인 방법을 강구하여 꾸준히 섭취한다면 체내 항
산화능을 증강시킬 수 있을 것으로 기대된다.

참고자료

· 없음