산채류에 대한 20대들의 인식, 식별능 및 식용경험 유무 (Understanding, Discerning Power and Existence of Edible Experience of Wild Vegetable Crops on Twenties)

서지정보

· 발행기관 : 인간식물환경학회
· 수록지 정보 : 인간식물환경학회지 / 14권 / 6호 / 399 ~ 408페이지
· 저자명 : 허북구, 박윤점, 오대민, 이수로, 송채은, 강기오, 조자용

초록

산채 자원의 이용 실태 파악과 문화 보존을 위한 기초자료 확보 측면에서 20대 남성 143명과 여성 148명을 대상으로 산채류에 대한 인식, 식별능 및 식용경험 유무를 조사하였다. 산채류에 대한 20대들의 기호도를 조사한 결과 남성들은 51.1% 이상이, 여성들은 39.1% 이상이 좋아한다고 응답하였다. 산채류를 좋아하는 이유로는 ‘몸에 유익한 성분이 많다’와 ‘무공해 식품이다’가 높게 평가되었으며, 싫어하는 이유로는 ‘맛이 없다’와 ‘쓴맛이 강하다’였다. 오일장에서 유통되는 산채류 32종류에 대해 5점 척도법으로 조사한 결과 이름의 인지정도에 대해서는 11종류에 대해, 아는 정도에 대해서는 6종류에 대해 ‘안다(4.0) 수준 이상으로 평가하였다. 전체 응답자 중 80% 이상이 구별할 수 있다고 응답한 산채류와 식용경험이 있다고 응답한 산채류는 각각 6종류(고사리, 도라지, 미나리, 부추, 쑥, 죽순)와 8종류(고사리, 냉이, 달래, 더덕, 도라지, 미나리, 부추, 쑥)로 18.8% 및 25.0%를 차지하였다. 이와 같이 조사된 결과를 감안할 때 산채 이용 문화의 보존과 발전을 위해서는 산채류에 대한 유통개선과 함께 이용문화에 대한 교육 확대가 필요할 것으로 사료된다.

영어초록

The purpose of this study was to obtain an basic data on current status and prospect and cultural preservation for utilization of wild vegetable crops(WVC). The subject of this study were 20' adult men and women, and they were composed of 143 adult males and 148 adult females. In this study, we examine an understanding, the discerning power and the existence of edible experience of WVC, and the results of the survey were as follows. In results of 20’s liking preference on WVC, our results have shown that male and female respondents preferred 51.1% and 39.1% above, respectively. Respondents prefered to WVC, because “There are a lot of beneficial ingredients in WVC” and “WVC is pollution-free and natural food”. However, Some respondents not prefered to WVC because of “WVC is taste bad and strong bitterness”. We have also investigated both the actual marketing states of WVC in five-day traditional markets of the partial Gwangyang districts. and the discerning power of WVC through measure method of 5 grades using 32 kinds of WVC. Respondents answered that they known about 11 kinds of WVC in the discerning power of WVC, and that they known about 6 kinds of WVC in the extent to know WVC. Respondents answered that more than 80% of all respondents can distinguish 6 kinds of WVC(18.8%), such as fern, bellflower root, parsley, scallions, mugwort, bamboo shoots, and respondents with the edible experience can distinguish 8 kinds of WVC(25%), such as ferns, horseradish, soothing, codonopsis, bellflower, parsley, scallions, mugwort. Therefore, we propose that these results are associated with the needs of the educational expansion for the utilization of WVC as well as improvement of the marketing structure of WVC in order to preserve and develope WVC.

참고자료

· 없음