최근 10년간 한국인의 지역별·소득수준별 김치섭취 변화: 2005년, 2015년 국민건강영양조사 자료 이용 (Shifts in Kimchi Consumption between 2005 and 2015 by Region and Income Level in the Korean Population: Korea National Health and Nutrition Examination Survey (2005, 2015))

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 22권 / 2호 / 145 ~ 158페이지
· 저자명 : 박정현, 이해정

초록

본 연구는 국민건강영양조사 제 3기(2005년)와 제 6기3차년도(2015년)의 자료를 이용하여 국민전체, 지역별, 소득수준별 10년간 김치 섭취량의 변화를 분석하였다. 본 연구의 주요 결과는 다음과 같다.
김치 총 섭취량에 대한 개별 김치의 섭취비율은 2005년에는 배추김치, 깍두기, 열무김치, 나박김치, 총각김치 순으로 높았고, 2015년에는 열무김치까지는 2005년과 동일하였으나 그 다음이 총각김치, 동치미 순이었다. 배추김치 섭취비율은 낮아지고 그 외 다른 김치 섭취비율이 증가하였다.
우리나라 국민의 김치 섭취량은 최근 10년간 통계적으로유의하게 감소하였고, 남자보다 여자에게서 더욱 많이 감소하였다.
지역별 최근 10년간 김치 섭취량은 16개 시·도 중에서서울, 부산, 인천, 광주, 경기, 제주에서 통계적으로 유의하게감소하였고, 대구, 경북은 오히려 증가하였다. ‘동’ 지역과‘읍·면’ 지역 모두 최근 10년간 김치 섭취량이 유의하게 감소하였으나, ‘읍·면’ 지역의 남자에게서는 통계적으로 유의한 섭취량 변화가 없었다.
소득수준별 최근 10년간 김치 섭취변화는 ‘하’, ‘중하’, ‘중상’, ‘상’에서 모두 유의하게 감소하였으나, 감소량은 ‘중하’, ‘상’에서 가장 높았고, 보정 후에는 ‘중하’, ‘중상’에서 가장높았다. 2015년 김치 섭취량은 ‘하’에서 가장 높았다. 소득수준 그룹 간의 김치 섭취량을 비교했을 때, 2005년도에는그룹간 차이가 없었고, 2015년에는 ‘상’과 ‘하’ 그룹의 김치섭취량이 통계적으로 유의한 차이가 있었다.
이상으로 볼 때, 최근 10년간 한국인의 김치 섭취량은 감소되는 추세이고, 성별로는 여자에게서, 지역별로는 대도시에서의 감소폭이 컸던 반면, 농·어촌 비율이 높은 지역의 김치 섭취량, 특히 남자 김치 섭취량의 유의한 차이가 없었다는 것을 알 수 있었다. 소득수준 그룹 간의 김치 섭취량이 과거에는 차이가 없었으나 최근에는 유의하게 차이가있었다.
앞으로 김치의 나트륨 함량은 줄이면서 맛과 건강에 좋은최적의 발효 공정을 개발하고 지역의 특산 재료를 활용한 다양한 김치를 개발하는 동시에 가정에서도 활용 가능한 김치요리 레시피를 보급하며 김치를 포함한 균형된 식사 교육 등의 노력을 통해 한국의 우수한 전통음식인 김치를 계승·보전해야 할 것이다.

영어초록

Objectives: The importance of kimchi as a traditional food in Korean cuisine has gradually decreased due to rapid industrialization, economic growth and changes in dietary patterns in Korea. This study aimed to examine the shifts in kimchi consumption by region and by income level between 2005 and 2015 in Korea.
Methods: Data from the Korea National Health and Nutrition Examination Surveys III (2005) and VI (2015) were used in the study (n=15,558). Intake of kimchi was estimated using a single 24-hour dietary recall. The sample weights were applied in all analyses to reflect population estimates. All statistical analyses were carried out by using SPSS IBM Statistics 20.
Results: Kimchi intake has significantly decreased by 27.6 g/day per capita during the last decade in Korea; 25.0 g for males and 29.9 g for females, respectively. Over the past decade, the decline of kimchi intake has been particularly significant in Seoul, Busan, Incheon, Gyeonggi, and Gwangju, while there has been no significant change in males living in rural areas. The consumption of kimchi across all income levels has decreased, however, the decrease was higher in ‘middle and low income level’. The amount of kimchi consumption in 2015 was the highest in ‘low income level’. The results were similar after adjusting for gender and age.
Conclusions: For the past decade, the overall intake of kimchi in Korea has decreased, however, it has been found that the decrease of kimchi intake for males living in the rural areas was not significant. Therefore, in order to keep our traditional kimchi culture and promote a balanced diet including kimchi for Korean, it is necessary to develop more efficient policies and approaches. A variety of dishes using kimchi should be developed, besides merely serving kimchi with rice as a side dish, to increase the consumption of kimchi.

참고자료

· 없음