기숙사 급식 품질 만족도와 주관적 삶의 질의 관련성 평가- 대구·경북지역 4개 대학교 학생을 중심으로- (An Assessment of Customer Satisfaction towards University Residence Hall Foodservice and Subjective QOL (Quality of Life): Focused on the University Students in Daegu, Gyeongbuk Area)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 14권 / 1호 / 114 ~ 122페이지
· 저자명 : 최미경, 최소희, 이송이

초록

대학교 기숙사 급식은 그 특성상 일반적인 외식업체나 단체급식과는 달리 많은 경우 고객의 2~3끼를 책임지게 되므로 기숙사 거주 대학생들의 건강 상태와 삶의 질에 영향을 미칠 수 있다는 점에서 매우 중요하나, 그 중요성에 비해 관련연구가 부족했다. 따라서 본 연구에서는 기숙사 거주 대학생들의 기숙사 급식 품질 만족도를 조사하고 주관적 삶의 질과관련성이 있는 급식 품질 요인을 규명하고자 하였다. 설문조사는 2008년 6월 1일부터 6월 15일까지 대구·경북 지역4개 대학교 기숙사 거주 대학생 213명을 대상으로 하였고회수된 설문지 중 분석에 적합한 총 176부가 최종 분석에 사용되었다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다.
조사 대상자의 성별은 남자가 112명(64%)으로 여자보다 높은 비율을 보였고, 학년의 경우 1학년이 84명(47%) 으로 가장 높았다. 기숙사 급식 이용 빈도는 ‘거의 항상 이용’과 ‘주말 제외하고 거의 이용’이 110명으로 60% 이상 학생이 기숙사 급식에 식생활의 상당부분을 의지하고 있었다.
기숙사 급식 품질 속성별 만족도 수준에 있어서는 남자의 경우 위생 관련 항목에 대한 만족도가 높았고 순으로 만족도가높았고, 여자의 경우 시설 사용의 편리성이나 식사환경에 대한 만족도가 높은 것으로 나타났다. 성별에 따라서는 전반적으로 남자에 비해 여자의 급식 품질 속성별 만족도가 상대적으로 낮은 것으로 나타났는데, 유의적인 차이가 나타났던 요인은 위생요인(p < 0.05)과 영양요인(p < 0.05)이었다.
주관적 삶의 질 수준과 관련하여서는 남자의 경우 ‘배변· 배뇨상태에 만족한다.’(4.91 ± 1.50) 등 신체적 삶의 질 관련 항목들에 대한 만족도가 높았으나, 여자의 경우 ‘나는 지금의 나의 삶에 만족한다.’(4.21 ± 1.18)는 전반적 삶의 질항목이 가장 높게 나타났다. 성별 차이에 있어서는 전반적 삶의 질 수준은 유의적인 차이가 없었으나 신체적 삶의 질 수준은 남자에 비해 여자가 유의적으로 낮게 나타났다. 또한 순위상관분석 결과 남자의 경우 기숙사 급식 품질 만족도 각 영역 모두 전반적 삶의 질 및 신체적 삶의 질과 유의적인 양(+) 의 상관성을 가지고 있는 것으로 나타났으나 여자의 경우 신체적 삶의 질과는 유의적인 상관성을 보이지 않았고, 음식과종사원 친절도 요인(p < 0.01)과 위생 요인(p < 0.001)은전반적 삶의 질과의 상관성이 남자 집단에 비해 오히려 높게나타났다. 전체적으로는 영양 요인에 대한 만족도와 전반적삶의 질과의 상관성이 높은 것으로 나타났다(ρ = 0.336, p < 0.001).
이상의 결과에서 기숙사 급식을 이용하는 학생들의 기숙사 급식 품질 만족도가 주관적 삶의 질과 관련성을 가지는 것으로 나타났으므로 기숙사 급식 품질 개선의 노력을 통해 대학생들의 삶의 질을 향상 시킬 수 있을 것이다. 향후 연구에서는 보다 광범위한 표본 추출을 통해 조사대상자의 사회·경제적 특성, 기숙사 거주 기간, 개인의 식습관 및 생활습관, 기숙사 급식소의 특성 등 보다 다양한 변수를 동시에 고려하여 급식 품질 속성별 만족도가 삶의 질에 미치는 구체적 영향을 평가하여 급식, 나아가서는 식생활이 삶의 질에 미치는영향에 대한 규명이 이루어져야 할 것으로 사료된다.

영어초록

The purpose of this study was to identify the factors of university residence hall foodservice quality which has correlations with subjective QOL (quality of life) of target customers. A total of 176 questionnaires from students of 4 universities in Daegu, Gyeongbuk area were used for the analysis. The male students using residence hall foodservices were highly satisfied with ‘clean appearances of employees’ (4.86 ± 1.25) and ‘clean facilities’ (4.79 ± 1.26), while the degree of satisfaction with ‘convenient facilities’ (4.50 ± 1.20) showed the highest score with female students. Ranking analysis using Spearman’s ρ revealed that there were significant correlations between students’ satisfactions with the dimensions of ‘foods and kindness of employees’, ‘hygiene’, ‘nutrition’, and ‘convenience’ and their QOL, even though physical QOL of female students showed no significant correlation with satisfaction towards residence hall foodservices. As a conclusion, there should be efforts to improve the QOL of target customers through foodservice quality management. (Korean J Community Nutrition 14(1) : 114~122, 2009)

참고자료

· 없음