고품질 수벌 산물의 개발 (Management for High Quality Drone Products)

서지정보

· 발행기관 : 한국양봉학회
· 수록지 정보 : Journal of Apiculture / 24권 / 1호 / 1 ~ 7페이지
· 저자명 : 최용수, 이명렬, 이만영, 김혜경, 이광길, 여주홍, 우순옥

초록

꿀벌 중에서 수벌은 전통적으로 영양적 가치가 우
수한 요소를 다량함유하고 있는 것으로 알려져 있다.
이러한 꿀벌의 식용화를 위하여 영양성분분석을 실시
한 결과 수벌의 번데기와 유충에는 탄수화물을 비롯
한 총 18종류의 성분이 분석되었다. 이들 성분중 특히
비타민 B군과 단백질의 함량이 높은 것으로 나왔으
며, 수벌의 번데기에는 유충과 차별되게 높은 농도의
엽산도 검출되었으며, 수벌의 생산성 향상 및 사업화
의 편의를 도모하기 위하여 개량된 수벌집을 개발하
여 유밀기와 무밀기에 관계없이 90%이상의 높은 효
율로 수벌이 생산이 가능하여 수벌번데기의 산업화
및 생산의 규격화가 가능할 것이다. 이렇게 생산된 수
벌을 가공하여 수벌번데기 타블릿, 캡슐 그리고 쵸콜
렛과 같은 시제품의 제작하여 향후 수벌번데기의 식
품으로의 개발 가능성을 제시하였다.

영어초록

The traditional use of insects as food continues to be widespread in tropical and subtropical countries and to provide significant nutritional, economic and ecological benefits for rural communities. Specially, Bee brood serves as a food source to humans in many countries although limited data exists concerning its nutrient composition. Bee brood (pupa and larvae) were analyzed for Carbohydrate, Saturated fatty acid, Cholesterol, protein, fat, fiber, minerals, and vitamins. Bee brood was high in protein(46.4~46.73%), fat
(18.84~20.75%), carbohydrate (24.66~35.79 %), Folic acid (222.30μg/100g), and vitamins. Differentially, folic acid had been contained by high density in pupa of drone. While low in iron, bee brood was a good source of folic acid, and carbohydrate. The fat was composed mostly of saturated and monounsaturated fatty acids. The present data suggest bee brood to be an excellent source of many valuable nutrients including energy, amino acids, many essential minerals, and B-vitamins. These data suggest bee
brood could be a valuable source of nutrients to various populations.

참고자료

· 없음