꾸지뽕나무(Cudrania tricuspidata Bureau)의 총 폴리페놀 함량 및 항산화 활성

서지정보

· 발행기관 : 동아시아식생활학회
· 수록지 정보 : 동아시아식생활학회지 / 17권 / 5호 / 696 ~ 702페이지
· 저자명 : 이진식, 한갑조, 한경필, 코즈쿠에노부유키

초록

및 결론경주시 외동 지역에서 재배되고 있는 꾸지뽕나무의 무기질 성분과 항산화 기능을 가지는 ascorbic acid, 총 폴리페놀 화합물의 함량을 조사하고 항산화 활성을 측정하여 꾸지뽕나무의 유효 이용에 대한 기초 자료로 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 꾸지뽕나무 잎의 무기질 성분 중에서 칼슘의 함량이 가장 많았으며, 칼륨, 인, 마그네슘 및 철의 순으로 함량이 많았다. 또, 꾸지뽕나무 잎차의 무기질 함량도 잎과 같은 경향을 나타내었다.2. 꾸지뽕나무 잎의 ascorbic acid 함량은 잎의 크기에 따라 대형>중형>소형의 순으로 높은 함량을 보였으며 대형과 중형은 차이가 작았지만 소형 잎은 큰 잎의 1/4 정도였다. 3. 꾸지뽕나무 잎, 근피, 뿌리, 줄기, 가시의 80% 에틸알코올 추출물과 꾸지뽕나무 잎차의 물과 알코올 추출물 중의 총 폴리페놀 함량을 측정한 결과, 잎이 가장 많았고 근피>뿌리>줄기>가시의 순으로 많았다. 그리고 잎차의 폴리페놀 함량도 생잎과 비슷하게 함유량이 많았다.4. DPPH법, FTC법, TBA법으로 항산화 활성을 측정한 결과 꾸지뽕나무의 부위 가운데 잎이 가장 높은 항산화 활성을 나타내었고, 다음으로 근피, 뿌리, 줄기, 가시의 순으로 활성이 높았다. 또, 잎의 크기가 클수록 활성이 높았다. 이러한 결과는 아스코르빈산의 함량과 총 폴리페놀의 함량의 결과와도 일치하여 아스코르빈산과 총 폴리페놀 성분이 항산화 활성에 직접적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.5. 꾸지뽕잎차는 총 폴리페놀 함량이 높고 항산화 활성도 높아 매우 효과적인 섭취원인 것으로 나타났다. 이번에 사용한 꾸지뽕나무의 생잎은 5년생 나무와 잎의 크기가 중간 정도인 시기인 9월에 채취한 것으로 채취 시기, 품종, 재배 조건 등에 의해 차이가 있을 것으로 생각된다.

참고자료

· 없음